黑茶的口感与特征是什么

  黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,也是中国的传统名茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病等方面具有显著功效。黑茶受到诸多茶友的喜爱,那么黑茶的口感特征是什么呢?
黑茶的口感与特征是什么
  黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。
 
  黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点,但总体上从感官色、香、味品质来评价
 
  (1)香气变得更加优雅醇正,刺激性降低,香气饱满而不艳。
黑茶的口感与特征是什么
  (2)滋味变得较滑口生津,饱满而不刺激。
 
  (3)汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。
 
  黑茶的味道特点是什么?
 
  1、香气特点
 
  挥发性香气总含量降低,但香气组成成分种类数增加,且各种香气组成比例发生了变化,总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少,而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少,协调性增加,香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加,而是香气变得更柔和幽雅!
黑茶的口感与特征是什么
  2、口感特点
 
  滋味因子方面,最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加,酸度下降,PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。
 
  3、汤色及光泽特点
 
  从茶汤色度和光泽度来看,陈化处理后安化黑茶茶汤光泽度更好,亮度增加,而色度方面朝着红色和黄色增加,绿色减少的趋势发展。
黑茶的口感与特征是什么
  陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:
 
  特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。
 
  香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。
 
  滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。
责编:木坤小宝
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