湖南黑茶中有特色的茯砖
茯砖的汤色
湖南黑茶主产于益阳市安化县，传统的安化黑茶有“三砖三尖一花卷”之分，而茯砖只是其中的一砖。一般只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而一花卷之称的千两茶(存放过程可能会长出金花)、花砖茶、黑砖茶还有三尖都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻，除安化黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少也是安化黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要的依据。
金花在茯砖中生存的寿命
茯砖上的金花
“金花”含量与茯砖品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。另外其颗粒的大小会随着后期转化而发生变化，茂盛的时候颗粒饱满，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。刚出烘房的新茯砖，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯砖已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点，但是风味和保健功效却越发显著。所以茯砖里可能也会没有金花的存在。
金花虽然是茯砖品质参考的因素之一，但绝对不是唯一因素。在其他黑茶里，我们也并不讲究金花。金花可以依靠人为培养，往往在刚出厂的茯砖里会比较多，而随着时间的推移，茯砖上的金花也会消失，但这并不代表品质的下降。
