黄茶的制作过程

  黄茶是炒制后焖一下再干燥,它泡出来的茶汤最明显的特点是黄色,为什么它会泡出来的汤是黄色的呢?这就在于它的制作过程。那么黄茶的制作过程是什么样的呢?
 
  1、杀青
 
  杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉,而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉,这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。
 
  2、焖黄
 
  焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点,这也是制作出与其他茶最大的工艺所在,所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件,那么焖黄就是让黄茶形       成黄汤特点最为重要的一步,而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度,如果是含水量越多,而茶叶的温度越高,那么就越符合湿热的条件,那茶叶变黄的过程也就越来越快。
 
  3、干燥
 
  制作黄茶的最后一步就是干燥,一般来说会分几次进行,而且温度要比其他茶类的要低,否则就会对其的味道和香气有所影响。
 
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