高温沸水冲泡茯茶,影响茯茶“金花菌”吗?

  
 
  茯茶属于紧压发酵茶,因此宜用100℃沸水进行冲泡,以便将茯茶内的营养物质充分析出。然而,困惑来了……100℃沸水的温度会不会将茯茶内“金花菌”的活性杀死呢?
 
  如果被杀死,茶汤口感和对人体的健康价值不就降低很多了吗?
 
  因为“金花”是茯茶区别于其它茶类的主要标志,是一种对人体有益的益生菌,且可以令茶汤风味独特。因此,很多茶友对“茯茶‘金花菌’会不会被100℃高温杀死”这个问题很关注。
 
  针对这个问题,茯茶君很肯定地回答NO。因为“金花”的自然生长过程会经历孢子生长阶段,而孢子具有相对耐高温的特性,加之外有闭囊壳的保护,因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。
 
  试验证明烹煮茯茶20分钟,茯茶“金花”活性不会被杀死。
 
  金花的数量,也是决定茯茶品质的其中一个方面。泾渭茯茶严格臻选原料、认真把控每一道工序,匠心筑制而出的茶品,每一片都金花繁茂,颗粒饱满,造就了泾渭茯茶独特的风味及健康价值。
责编:水方子
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