老白茶滋味醇厚，“三降三抗”的养生保健效果显著，所以存老白茶渐渐融入了茶友们的生活中，若你是有一定影响力的茶友，如果没有存点白茶，可能都不好意思说自己是资深茶友。老白茶的收藏价值、药用价值早已深入人心。
一年存一些老白茶，如果只是存，也不要舍不得品尝一下新茶，闲来无事也可以细细品味一杯新茶，感受白茶的自然与纯粹！
体验白茶特有的口感
任何茶在时间面前，都会不停的变化，白茶也是，在存储的不同阶段都有其特殊的滋味口感，散发着别样的魅力，老白茶经过时间的沉淀，是稳重的、醇厚的，新茶则是鲜活的、灵动的，新茶相对于老茶而言氨基酸的成分较高，口感鲜爽清甜，提神醒脑的效果更佳。
白茶从新茶过渡到老茶，滋味口感是有层次感的，从清甜到醇厚，韵味持久悠长，而香气是多变的，毫香、花香、荷香、枣香甚至药香，这都需要一一品味。
白茶工艺的探索价值
“茗分六类，瑞草白茶”，白茶的制作过程是简单自然的，但又是复杂无朴素的，因为制作过程没有炒制，天然晾晒而成，所以，鲜爽甘甜的白茶是接近茶叶最原始的状态，相当于保留茶叶的标本。
如果你想品鉴老白茶更多的是品时间韵味和老白茶的药用价值、醇厚的口感，就像老白茶“白露寿眉”原料，需要经过一段时间的陈放在压饼。这样才会有更好地转化和醇厚的口感。
不懂新茶，难懂老茶
一说起白茶，大多数茶友就直接说老白茶，不管时间对不对，看到茶饼上打着老白茶以为就是老白茶。其实，有些新压的白茶，也打着老白茶，是希望你通过存储，来实现真正的老白茶。所以，还没真正地掌握鉴别技巧的情况下，盲目收藏了很多高年份的老白茶，或者看到写着老白茶，以为就是老白茶。
一般情况下，想存老白茶，我们需要系统地了解一年、三年、七年茶汤色、香气、滋味方面的变化。才不至于花了很高的价格，却可能只是写着老白茶的新白茶。当然，在了解和收藏老白茶过程当中，最好能当成一咱爱好，慢慢地享受真懂老白茶，从新茶开始逐年去品尝白茶、了解白茶，慢慢喝懂白茶。
喝一杯老白茶不容易，但要收获一份优质且价格合理的老白茶，更是不容易。
当我们静下心来，从新白茶开始，体验白茶存储过程的不同阶段，有各种不同滋味与口感。当你喝懂了这些变化，就可以安心地收藏老白茶，也可以安心地收藏各种你所需要和喜欢的老茶。
