白毫银针茶的品质特点

  白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。银针,又叫白毫,是属于仅有的白茶品种中的极品,同君山银针齐名于世。
白毫银针茶的品质特点
  由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。
 
  白毫银针茶的品质特点
 
  白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。
白毫银针茶的品质特点
  银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。
 
  现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的原因。
白毫银针茶的品质特点
  政和大白茶和福鼎大白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种,采取压条或扦插方法进行繁殖,性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里,每当春天发出新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远远望去好像霜覆,是其它茶园里所看不到的一番景观,分外诱人。
 
  白毫银针的特色
 
  品尝银针茶趣味无穷,新泡的茶,白茸茸的茶叶或漂浮、或沉中,和白烟袅袅的热气相辉相映。云雾之中,一阵阵芳香扑鼻而来,沁透心肺。稍后,银针茶由横卧变为直立,挺立之中,徐徐下降,渐渐舒展开细嫩的叶面。边品边赏,令人心旷神怡,茶入口中,满腔流香,如嚼橄榄,回味无穷,品赏之中,全身犹如沐浴清泉,浊气烦恼都被洗净涤清。银针茶确实为天下人所推崇,历代文人学士称它为茶中珍品,宋代文人蔡襄誉它“北苑灵芽天下精”。
白毫银针茶的品质特点
  银针茶,小巧可爱,浑身披着银色的茸毛,并透着浅浅的绿色,这种带着绿色的绒毛,犹如颗颗银粒,闪闪发光。因为它小,人们称它白毫银针,宋徽宗皇帝在政和五年因喝了关隶县(政和县)的银针茶而龙颜大悦,特赐关隶为政和,可见银针茶的魅力之大。外形满披银毫似银针;香气清香持久,滋味鲜最爽口,耐冲泡,汤色清澈,叶底嫩绿明亮。漓江银针茶于每年清明前后采摘,以一芽一叶初展为主,采摘标准要求嫩、匀、净、完整,做到五不采,即雨水及露水芽、病虫芽、细瘦芽、紫芽、不完整芽不采。
白毫银针茶的品质特点
  银针茶沐浴高山云雾,具有味甘温和,助消化、益脾胃、降血压、保护心脏、防癌、去腻等功效。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在夏天或容易上火的季节,每天喝一杯银针,可以清热去火,调节身体的酸碱度,喝纯正的白毫银针不仅味道好,效果更好。
责编:木坤小宝
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