“月光白”究竟属于白茶,还是普洱茶?


  有人说“月光白”是白茶,有人说月光白是普洱茶,而有人说月光白是绿茶,甚至要还有人认为属于红茶。那么,月光白到底属于六大茶类中的哪一类茶呢?
 
  事实上,严格来说“月光白”不管是从六大茶类上来划分,还是从采制作工艺、发酵程度上来讲,归属于白茶。为什么呢?
  首先,“月光白”的主要原料起初是景谷大白茶,其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。若是采用景谷大白茶作为制作原料,按传统白茶工艺制作而成的茶制品,这类“月光白”茶品可归类为云南白茶;其次,“月光白”得名主要来源于干茶色泽和采制方法。具体情况如下:
  一是制成的干茶,叶面呈黑色,叶背呈白色(白毫显露),黑白相间,芽头显毫、白亮,像弯弯的月牙。一芽一叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故名“月光白”。
 
  二是此茶采制在夜里,均不能见阳光,而且在月光下慢慢晾干,因而称“月光白”。
 
  三是又因月光白的采摘、加工不见阳光,滋味柔和,甜香,回甘,贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念,故又称太乙茶。又因采茶均为年轻姑娘,又名“月光美人”。
 
  四是从工艺来看,月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘——萎凋——干燥制作而成。将鲜叶采摘回来,尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上,避免阳光直射,让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋,没有杀青、揉捻等加工环节,使其在萎调的过程中轻度发酵(这个环节可以称为“只晾不晒”)。
  五是从茶多酚氧化(发酵)程度来看,月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶,其发酵在百分之十左右。因此可见,若按六大茶类分类法划分和发酵程度的话,月光白应归属于白茶类。
责编: 水方子
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