白茶耐泡or不耐泡?到底什么原因导致的?

 有的人说他的白茶不耐泡,一般4到5泡就淡了,而有的人说白茶很耐泡可以泡至10多泡,泡一壶可以喝一整天,那么到底谁说的是对的呢?
  1
  茶树的树龄及生态环境,叶片老嫩及完整程度
 
  白茶属乔木,而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮,内含物质丰富,相对来说就更耐泡。全是芽尖的茶相对不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶,而白毫银针只有芽尖,故相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
  2
  制茶中的揉捻和发酵程度
 
  相对于其他茶类,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
 
  而白茶不炒不揉,最大程度保持了芽叶细胞的完整,水浸出物释放较慢,不会短时间出汤,你若耐不住性子,觉得无味就认为不耐泡了,对待白茶,要等或煮才行。
 
  茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例,有利于白茶的耐泡增加。
  3
  泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温、茶叶储存的时间等等
 
  1.投茶量和水的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡,反之则越耐泡;
 
  2.出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;
 
  3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。
 
  白茶在规范的储存过程中,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质变得愈加丰富,因而耐泡度也变得越来越好。
责编: 水方子
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