煮茶的步骤:
①准备茶,水,壶。按照壶的容量根据口感投放茶叶。老白茶可以6到10克左右。
②倒水,开始煮茶。白茶可以先用功夫泡法冲泡3水左右再煮,也可以不泡直接煮,这样茶汤会更浓。
③小火慢煮,水开后茶汤颜色变深即可出汤。记得放凉哟,因为烫嘴。
④每一次茶汤可以留底,这样茶汤的浓度会更均匀。
为什么选用老茶而大多不用新茶煮茶?
茶质好的老白茶的枣香跟茶汤更柔和醇厚,甘甜感好。去除工艺因素,新茶煮茶会更容易出涩味。陈放的茶的茶多酚会逐渐降低而减少苦涩。