四招教你鉴别真正老白茶与做旧老白茶

  老白茶越老药效越好,只要有需求,就会出真假。
 
  正常老白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。蒸汽软化几秒钟就完成;烘干需要控制温度,慢慢烘足15个小时。
 
  而做旧的老白茶,是在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。
 
  这种手段是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,但时间稍长,就完全坏掉了。
 
  购买时如何辨别老白茶真假呢?主要从以下几个方面判断。
  颜色
 
  “五颜六色”是正常老白茶的特色。它的毫会转化为银灰色;未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。假如是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后,再高温发酵的“作旧”茶。
 
  香气
 
  1~2年的老白茶“毫香蜜韵”,3~8年的有荷叶香、枣香,10年左右以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,那么可能是“做旧”。
 
  口感
 
  真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上十多泡还是很有味道。但“做旧”的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡。
 
  叶底
 
  通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
责编: 水方子
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