白茶,那一缕独特的“香”

  白茶香气跟其它茶类香气要求一样,首先以纯正为前提,以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征,特别是白茶特有毫香较显著。多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低,不够显,其实不然。
 
  白茶香气也有馥郁的香气,加工工序到位或者较好储存,香气也有清纯浓郁。高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹,毫香是白茶香气评比重要指标,要求足显为上。它们因采摘较早,嫩度好,也有显著嫩香。
  白毫银针的“香”
 
  一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针。风格清雅,韵味悠长。此款白茶香气淡雅,富于变化且持久。滋味干净、清甜,口中甜味不断,生津持久,有喉韵。
 
  白牡丹的“香”
 
  香气突出,以浓郁的花香和奶香气混合,有留香;茶汤鲜甜柔和,能带来清凉的体感,总体比较协调和耐泡。少见的浓郁风格白茶,香气滋味均有不错的表现。
  寿眉的“香”
 
  白茶中的贡眉寿眉类,香气清纯浓郁为主,还有白茶特有的茶香。
 
  优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。
  储藏好的陈年老白茶香气也如此,只是少许了新茶的清鲜。但其香气更加浓郁,有陈醇香。在白茶自然萎凋过程中,如果遇到相对湿度小的天气,茶鲜叶干燥过快,萎凋时间不足,白茶容易产生青气。如果遇到雨天,相对湿度大,茶鲜叶不容易干,有微微发酵,容易产生酵气。萎凋时间过长,易霉变。
 
  白茶烘焙温度过高时间过长,会产生火香。在储藏中,白茶本身干度未能足干,容易产生陈气或霉气。白茶香气应该有白茶自身的茶香,不应有老火、陈气、青气等异气,其轻尚能闻到茶香,重则以异气为主。好白茶香气闻起来自然舒适,不刺鼻,扩展性强,鲜爽纯正香高长持久,有白茶特有的毫香,有些有短暂的喉韵。
  白茶的魅力也正在于其原始而自然的淡香清韵。其味道需要静心细品才能感受到,而一旦感受到它的神韵,则难以忘怀。
 
  老白茶颜色较深、香气较浓,但相比其他茶,还是显得更加内敛。收藏、品饮不同年份的白茶,能感受到味道的差别,体会到时光的流动。
 
  福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明,白茶也有清凉,消热降火,消暑解毒,还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
责编: 燕子
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