“穿梭”在茶马古道的茶

  四川边茶是什么茶?黑茶!黑茶为中国的六大茶类之一,有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶等,其中四川边茶是黑茶的主要品种之一。四川边茶在不同时期有不同的名称,元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶,到现代四川边茶又被称为“藏茶”。茶叶自文成公主入藏地(唐贞观十五年,公元641年),即雅安所产龙团、凤饼茶,贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后,雅安藏茶源源不断输入西藏,至今已有1300多年历史。四川边茶主要指产自雅安、邛崃、都江堰一带的茶叶,输送到西藏、新疆一带供边疆人们饮用的茶叶的统称。
  四川边茶因销路不同,分为南路边茶和西路边茶。南路边茶,又称南边茶,依枝叶加工方法不同,有毛庄茶和做庄茶之分,成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶,又称西边茶,西路边茶的枝叶较南路边茶更为粗老,其成品茶有茯砖和方包两个花色。
  南路边茶主要产地是雅安、乐山、荥经(yingjing)和宜宾等地。以较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压造而成。依鲜叶加工方法不同,可把毛茶分为两种:1.鲜叶采割下来,杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称毛庄茶。2.鲜叶采割下来,杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后,始行干燥的,称做庄茶。成品经整理后分为康砖和金尖两个花色。康砖品质优于金尖。
 
  西路边茶主要产地是邛崃、灌县、北川等地。西路边茶的枝叶较南路边茶更为粗老,以采割1-2年生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度,一般在春茶采摘一次细茶之后,再采割边茶。其成品茶有茯砖和方包两个花色。
  四川边茶怎样冲泡来喝比较好呢?
 
  如果是用盖碗冲泡则需要:1、温杯。取开水壶,往盖碗中冲入沸水进行温杯。2、洗茶。投入12克左右的茶叶(占器皿的4/5最佳),加100度的沸水进行洗茶。3、冲泡。第二次注水水温以100度为佳,采用悬壶高冲法注水。第1泡10秒出汤(壶的时间减半),第2泡20秒出汤。第3泡以后30出汤。每泡增加10秒左右。
  如果是用煮茶器来煮茶则需要:1、温杯。取开水壶,往煮茶器中冲入沸水进行温杯。2、洗茶。投入20克左右的茶叶(占器皿的4/5最佳),加100度的沸水进行洗茶。3、煮茶。4、品饮。可兑奶(按1:5的比例)。可加盐(3克左右,直接放到煮茶器中)。
责编:水方子
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