这些年,茶叶市场好茶越来越难觅

  喝茶已经成为一种代表着个人品味的活动。各地茶企、茶商甚至是地方政府大力地投入资金和宣传去推动茶产业的发展,茶行业一片欣欣向荣的景象。而在这一片繁荣的背后,却有着一些老茶人和老茶客担心的问题。
 
  茶能使人清净。但如今茶叶市场发展迅速,由于利益的推动已经变得极度浮躁。茶叶的本质被剥离出来,然后给它赋予更多的光环,以求用尽量短的时间获取更大的经济效益。但为此我们有可能需要付出难以承受的代价。
 
  近年我们发现一些以往被传颂的高品质的好茶越来越难觅。一则是喝茶的群体增多了,好茶供不应求,为满足市场追求利益,茶企和茶农不再坚守原本赖以生存引以为傲的技艺。茶农扩大种植面积,使用高密度密植、化肥农药除草剂、生长激素,引种高产品种、提早采摘时间、延长采摘周期等。这些措施必然会降低茶叶原料的品质,污染和摧毁优质茶叶赖以为生的自然环境。而茶企则不断地改革加工工艺,只求多、快、省。
这些年,茶叶市场好茶越来越难觅
  以龙井为例,龙井群体种不再是制作龙井茶的主要原料了,取而代之的是培育种43号。有些茶农和茶企甚至拿乌牛早去制作龙井茶,只因为它采摘上市时间更早,能卖个好价钱。但产品品质却受到龙井茶老饕的唾弃。
 
  福鼎白茶的传统工艺是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥。但现在慢慢地往室内萎凋、使用烘干机高温干燥转变。更甚的是由于近年普洱茶受消费者的追捧,福鼎白茶也跟随学习发展出白茶茶饼。为此,白茶的香气和鲜爽度也明显不再了。
这些年,茶叶市场好茶越来越难觅
  黄山毛峰传统使用黄山大叶种或祁门储叶种等当地品种制作,但现在开始使用制作安吉白茶的白叶一号生产。以色如象牙、鱼叶金黄、滋味鲜浓、醇厚甘甜的黄山毛峰也越来越难以买到。
 
  除了这些,诸如铁观音使用改良工艺嫩采,机械烘焙,低温发酵;滇红开发融合乌龙茶工艺的新品种茶;黄茶中的君山银针也开发使用普洱茶的压制工艺等。虽然花色品种增多了,也满足了茶叶的供应需求,但对传统工艺的保护、传承却被忽视,新的茶人也不再乐意传承那些辛苦、繁复和要求高的制茶技艺。相信不久,更多的制茶技艺传承人会被推崇,因为我们能喝到的传统好茶已经越来越少了。
责编:yunhong