开元智能科技:何为岩茶智能做青监控系统?

  “现在订单都排不过来,订单比去年的翻了一倍。”20日,武夷山市开元智能科技有限公司总经理林荣清说道,截至19日,岩茶智能做青监控系统已经接到180多个订单。
 
  据统计,仅在武夷山、建瓯二个乌龙茶产茶县市,使用岩茶智能做青监控系统的茶企已经超过30家,做青机已经超过600台。
开元智能科技:何为岩茶智能做青监控系统?
  叶以发在查看青叶
  何为岩茶智能做青监控系统?
 
  这与武夷山市夷发茶叶科学研究所的叶以发有关。
开元智能科技:何为岩茶智能做青监控系统?
  叶以发在教徒弟使用岩茶智能做青系统
  1985年,叶以发工作于武夷山市茶科所。当年,建阳地区茶叶公司与松溪无线电厂协作,组装成乌龙茶做青程序自动控制仪,在武夷山九曲茶厂及茶叶研究所试用。自动控制仪能完成做青过程的摇青、吹风、静止等工序。这台乌龙茶做青程序自动控制仪在充分尊重传统工艺的前提下,极大降低了制茶师的劳动强度,这让叶以发有了很大的触动。从此,他对武夷岩茶摇青机程控系统的研制有了很大的兴趣。
 
  1987年,福建省计算机中心主任带领一个团队,研制出第二代乌龙茶做青程序自动控制仪,改变了第一代自动控制仪只能同步运转的不足,实现了异步运转,每台自动拉制仪可控制多台综合做青机。
 
  2010年,叶以发迎来了乌龙茶做青程序自动控制仪工艺改造的第三个阶段,叶以发邀请福州电务段信号控制专家林荣清,结合列车信号控制技术,研制出了高精度、高稳定性的岩茶综合做青计算机集中控制与监测系统(岩茶智能做青监控系统)。
 
  从2010年开始,叶以发的夷发茶叶科学研究所就已全面使用岩茶智能做青监控系统。
 
  最早“吃螃蟹”的人
 
  与以往做青机不同,岩茶智能做青监控系统只要打开电脑终端,在编程界面上输入相关数据,做青机便开始运作。林荣清介绍说,一台电脑就可以控制多台综合做青机,几十台至数百台均可,摇青时间与次数、静置时间与次数、改变青叶环境的降温、升温、换气等的时间与次数,只要在电脑上输入数据,系统便会自动完成,这在很大程度上降低了制茶师的劳动强度,并且有效地提高茶叶的品质。
 
  除了夷发茶叶科学研究所之外,说起最早一批使用智能化做青系统的厂家,不能不提武夷山市大自然茶业有限公司。2012年,通过多方打听和查看,大自然茶业有限公司开始使用岩茶智能做青系统。
 
  “2012年以前,我用的做青机,最大的毛病就是容易烧电机,只要量一大,电机负荷不了。就烧坏了,现在电脑控制,稍微有点小毛病都会发出警报,及时排除故障就好。”武夷山市大自然茶业有限公司周怡介绍说,以前40个摇青桶要请4、5个师傅看,现在智能化系统只要一两个师傅就可以了。再加上电脑的统一控制,保证了每桶做青机的品质统一。可以说岩茶智能系统,在一定程度上保证了茶叶的标准性。
 
  做茶的根本,依然靠人
 
  武夷岩茶特殊品质的形成关键在于做青。做青是岩茶初制过程中特有的精巧工序,其特殊的制作方法形成了岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良特质。但武夷岩茶的做青过程十分讲究,其费时长、要求高、操作细致、变化复杂。从“散失水分”、“退青”到“走水”、恢复弹性,时而摇动,时而静放……整个做青环节历时6~12小时。而做青往往是在晚上进行,制茶师们必须通宵达旦地制茶,无论是体力,还是耐力,对制茶师而言都是一个很大的挑战。
 
  “虽然是电脑,但做出好茶的关键,还是人脑。”叶以发如是说。
 
  在这方面,武夷山市茗岩茶业有限公司总经理方龙也感同身受。初制做青时,工作量特别大,制茶师傅往往因为夜晚犯困、体力不支等原因,时常会忘记操作做青机的时间。一批茶下来,有些品质特别好,有些品质一般的情况时有发生。现在,通过电脑编程控制代替人工操作,减轻劳动强度的同时保持制茶师良好的精力,更好把握看青编程的准确性。而且与人工操作相比,电脑控制失误少,造成的损失也更少了。
 
  要不要使用这套岩茶智能做青监控系统,做了20多年茶的方龙曾经也犹豫了很久,但看到周边的茶友陆续淘汰了原先使用的综合做青机后,终于在去年2月下定决心,购买了这套系统。去年5万多公斤的茶青,就全部通过这套系统完成。“品质一样的好。”方龙说,“虽然一样也要看茶,但比以前轻松多了。”
责编:yunhong