一块“石头”,一朵“金花”的黑茶

  近日,为期四天的重庆茶博会正在火热进行当中,本届茶博会吸引众多黑茶品牌参展,包括传统普洱茶品牌大益以及新兴安化黑茶品牌怡清源。普洱茶和黑茶的区别是什么,茶友们纷纷发问。笔者采访到湖南省茶业协会副会长简伯华,他详细地为大家解答了普洱茶和黑茶的区别:本质就在于一朵“金花”:冠突三囊菌。

  他说,大家目前讲的黑茶,也就是湖南安化黑茶,其实,黑茶是中国六大茶类中的一种,包括了湖南安化黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。普洱茶和黑茶的区别概括地说,就是一块“石头”,一朵“金花”。安化黑茶的神奇功效源自于神秘金花,神秘金花又源自于一块神奇的石头,也就是冰碛岩。

  一块石头隐藏的神奇

  6亿年前,地球上发生全球性“冰盖气候”的“冰球事件”,冰期后,又发生“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象,形成了稀罕少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区,约占整个地球含量的85%,被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是世界最稀有的石种之一,被人们称作“长寿石”。冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带,安化云台山野茶大叶茶种,是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系。

  一朵金花隐藏的秘密

  因环境独特,安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。其工艺被列入国家机密,早些年日本人、韩国人窃取其技术未果。科学研究发现:只有在安化特定的环境下,采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”,正所谓“淮南为橘,淮北为枳”。

  “一朵金花,一块石头,同时也区别开了安化黑茶与中国所有的黑茶,所以有这么一句话,安化黑茶,中国独尊,世界独有。”简伯华谈到。

  另外,简伯华还介绍了几点普洱茶和黑茶区别的具体表现:

  普洱茶和黑茶的区别,产地区别:云南地处高原,四季如春;湖南雨水充沛、四季分明。

  普洱茶和黑茶的区别,原料区别:云南黑茶属大叶种、原料较嫩,含梗量少;湖南黑茶中小种多,选料较粗老,含梗量多。

  普洱茶和黑茶的区别,工艺区别:云南普洱用晒青毛茶,且毛茶不渥堆,成品茶多为饼状,有生熟之分;湖南安化黑茶采用黑毛茶,毛茶渥堆,成品茶多为砖型,安化黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹,茯茶则有发花工艺。

  普洱茶和黑茶的区别,风味区别:普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶有发酵香,甜酒味,茯茶有菌花香,汤色淡但霸气。

  如今普洱茶已经在全国范围内家喻户晓,安化黑茶也开始全国布点,吸引越来越多的人饮用。简伯华提到,安化黑茶品牌怡清源参展重庆茶博会之后,还将赶赴沈阳参加沈阳食博会,去西宁参加西宁茶博会,将茶马古道的健康之饮推向全国,让更多的人知道湖南安化黑茶功效,让黑茶家族两大派系普洱黑茶、安化黑茶共同造福于人!


 

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