凤凰卫视7月13日《开卷八分钟》，以下为文字实录：
梁文道：我有时候跟别人开玩笑，我每次去北京，其中一个最头疼的东西是什么，是喝茶。什么意思呢？在北京跟朋友吃饭、聊天，要是喝茶的话，我发现大部分都在喝花茶，这个饭馆问都不问，一上来就给你倒花茶。我觉得花茶是北方人，尤其是北京人好像很爱喝，但是在我们南方人看来，这是什么？这简直就在糟蹋茶，这根本就好像不懂茶的真滋味，搞什么花茶。
我今天给大家介绍一本书，它的作者跟我有相同的想法，这本书就叫《茶可道》，作者是小说家潘向黎。潘向黎在这本讲茶的小书，这本文集里面，有一篇文章叫《花是花，茶是茶》，她就说到了我们这种南方人看不起北方人喝茶的这些故事。她里面也说，“我没有地域偏见，唯独在这一点上，觉得是南方人高出一筹，北方人喝一辈子花茶，其实是不懂真茶滋味的。”可是她又有一个反省，她说“后来读《浮生六记》，‘夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝’，为芸娘的慧心感动，从此对花茶虽敬而远之，但可以坐视别人弃明前龙井而痛喝香片，但笑不语，不再以之所好强加于人了。”这个讲的是什么，这是要荷花用小纱囊撮茶叶少许，放在荷花的花心，然后到了第二天早上取出来。这样的茶叶，你想想看，它不是一般的花茶，它是放在荷花花心，放了一晚上，含苞待放，第二天开的时候，再拿出来的这样的一个花茶，天啊，对不对？
然后后面又说到，一些我们喝茶的人都了解的情况。她说“中国的爱茶人，基本上分为两大阵营，一边是绿党，历史悠久，人多势众。一边是乌龙党，一旦加入，忠贞不二。”我跟潘向黎小姐一样，我是两边通吃，虽然我也常喝绿茶，但是我觉得到底还是比较倾向于乌龙党多一点，大概我们福建广东两省的人，乌龙党是不少的，台湾的背景。在中国历史上，乌龙茶其实是一种很新的茶，是清朝才有的。但是乌龙茶，原来对很多人来讲，因为它的兴起的时间比较晚，而且大家会觉得它的味太浓，很多人就嫌它太苦，像中药一样，不会很喜欢它。真正使得大家对它印象改变的，可能就才子袁枚。
我们看看袁枚《随园食单》，有《武夷茶》一条，这本书里面照录下来。说什么呢？袁枚自己说了，我从来不喜欢武夷茶——也就是讲的我们的乌龙——嫌它的浓苦像喝药一样，都是丙午那一年的秋天，我由武夷到幔亭峰天游峰诸处，当地的和尚道人都来拿茶，献出来献客，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口就不忍马上吞下去，先闻闻香味，再试试其他的味道，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘，一杯之后再试一二杯，令人心情越来越好，才开始发觉到龙井虽然很清，但是味薄，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶，品格不同之故。这就说到了，我们常常讲到的乌龙茶里面很重要的一些韵味到底是什么，那就是所谓的喉韵，尤其铁观音还有观音韵，这观音韵到底是什么呢？坦白讲我每次看到大家去描写它，都说那是种说不出来的味道，这说不出来的味道是怎么回事，都说说不出来。我怎么给大家说那是个什么味道呢？
这本书里面也谈到了很多茶的故事，茶人的故事，也写到了很多茶具的故事，可以说是五花八门，假如你想看一看，了解一下喝茶的文化，这本小书各方面涵盖就已经相当齐全，而且也是写得非常有趣，甚至还谈了今天的中国一些喝茶文化的事。比如说这里面就提到，在一篇文章叫《听茶哭的声音》。茶为什么呢？是这样，我们作者说她在一个著名的风景区，还是个茶产地，一帮人在那儿逛，结果去了一个茶艺馆里头喝茶。你知道中国茶艺馆长得都差不多，房子盖得都那样，女服务员穿的印花的对襟衫，眉清目秀，漂漂亮亮。好，然后一进来，坐下来给你表演茶艺。表演茶艺怎么个表演法呢？天啊，这个地方产的茶是云雾茶一类的绿茶，结果她给你上个功夫茶茶具，这也是我们大家都熟悉的，然后这个小姐还煞有介事地介绍一下她的每一个步骤，表演得似模似样，用沸水把茶壶、茶杯淋洗一遍，这叫“暖壶”，然后把茶叶放进壶里面，这有个好听的名字叫“乌龙入壶”。这茶明明是绿茶，怎么这时候又说是乌龙入壶？然后用开水冲茶，第一遍水倒掉叫洗茶。然后整个功夫茶程序做完，结果我们的作者就说，“天啊，这完全是功夫茶的手法，对待美如观音，重如铁的铁观音如则可则矣，用来泡娇嫩的绿茶从何说起？这么喝下来，这茶彻底就完了。如今大江南北遍地都是茶艺馆，有几家是真的爱茶、喜茶，以茶会友的呢？不是说没有好茶，而是说以推销为终极目的的茶艺馆茶味已经染了异味，那里有的不是清心、闲心、诚心。一句话，没有茶心，只有利欲熏心。”
除此之外，这本书来谈到了一个很好笑，就是近年我们中国买的商品，大家知道非常注重的就是包装，什么都包装。比如说她去一些茶馆，要买一些茶叶送人，人家就弄了一个很漂亮的花团锦簇的盒子上来给你挑，结果每一个盒子上面都写的什么呢？写的“茶礼”两个字。其实有点涵养的人，大家都知道茶礼的意思是什么？作者就在里面讲，茶礼的意思非常明确，就是聘礼，男方下聘，不论聘礼里面有没有茶，都叫做下茶，茶定，女方接受了茶礼就叫做吃茶、受茶。现在我们一天到晚送人茶叶，这个茶叶罐上面总写着茶礼，我们就等于是一天到晚给人家下聘书。
最后对我们这种爱喝茶的人来讲，我们很难想到，原来茶以前还有一个外号戏称，叫“水厄”，就是喝水的灾，这个是用水喝下去的一种灾。这是为什么呢？以前晋朝的时候，有个官叫王蒙，喜欢喝茶，每次人家到他那儿，他就叫大家喝，结果当时的士大夫皆怕了，每遇往后，都说今日有水厄。可见当时的中国人，晋朝的中国人，还不懂得欣赏什么叫好茶，但是今天说真懂了吗？到处这些茶艺馆，这里面给你上的难道不也是水厄、水灾吗？
