未来将强势回归
高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员林荣溪，长期在大型茶企工作，对浓香型铁观音研究颇深。据他介绍，浓香型铁观音对毛茶的要求很挑剔，随着铁观音种植和初制的发展和变化，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中（不宜太嫩或太老）、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。根据《地理标志产品安溪铁观音》国家标准规定，特级浓香型铁观音主要的特征是：条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香。“鉴别浓香型铁观音一样要根据色、香、味、形四大因子来评价。首先要依据自己的需求选择不同浓香厚度、相应火候的茶，其次，选购浓香型铁观音时应尽量选择香气纯正、味道醇厚、有音韵、回甘好、耐泡的茶，这样的茶方为上品。”他说。
对于浓香型铁观音的市场前景，业内人士一致认为，虽然这两年销售增长很快，但依然还是大有潜力可挖的。
早在几年前，国家高级评茶师、人称“茶仙”的陈水潮就认为，安溪铁观音最有生命力的是传统的浓香型，大部分消费者最终会回归到品尝安溪铁观音传统香韵，小部分还会爱好清香型。厦门茶叶进出口有限公司总经理、厦门茶叶协会会长王贵卿也在多种场合表示，浓香型铁观音必定会强势回归，重新成为市场主流，茶商要适应市场又要引导市场，铁观音要以果花香吸引人，更要以观音韵留住人，回归传统正味，提高市场核心竞争力。
据茶叶市场调查人员透露，清香型铁观音消费人群主要以青年为主，21岁－35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多；另外，喝清香型铁观音的以知识分子居多。而浓香型铁观音的消费人群以老顾客为主，这批消费者对浓香型铁观音情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。
正是瞧准了这一点，八马茶业于近日启动了铁观音全球巡回品鉴会，加大力度推广浓香型铁观音。王文礼认为，除了保健功能之外，浓香型铁观音将越来越走俏的原因是多方面的：首先，是喝茶的人都有一个共性，那就是其口味必然越来越重，喝茶的量必然越来越多；其次，相比清香型铁观音需低温保存，浓香型铁观音则可常温保存，携带起来更方便；另外，浓香型铁观音的冲泡也可以更随意，简易的冲泡方式对其品质的影响比起清香型铁观音来要小得多。
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销售迎来高峰
据业内人士介绍，浓香型铁观音前几年一直受到清香型铁观音的压制，但从2009年初开始，浓香型铁观音渐渐热销。以泉州地区为例，浓香型铁观音的市场占有率已由前几年的不足10%提高至2010年初的30%左右。
针对这一趋势，各大铁观音茶企及时行动起来，纷纷推出系列浓香型产品，并花大力气进行推广，浓香型铁观音的销量开始一路走高，特别是2010年第四季度以来，增长势头迅猛。八马茶业掌门人王文礼透露称：“我们专卖店的赛珍珠浓香型铁观音系列的销售每天都在递增，从春节前后到现在，销量较去年同期翻了一番。”
据悉，安溪铁观音集团的“特级浓香铁观音”、“浓露香永”等不同价位的浓香型铁观音产品，今年以来的销量也一直稳步增长。另外，在去年第四季度推出“金凤凰”浓香铁观音系列的华祥苑，同样迎来了浓香型铁观音的销售高峰。华祥苑相关负责人介绍说：“我们的浓香型铁观音销量较去年同期增长30%－50%，较前几年更是翻了几番。”
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三百年的正统
其实，在口味上，浓香型才是安溪铁观音的三百年正统，清香型铁观音则是到了上世纪90年代末期才出现的。
据介绍，当时茶叶市场竞争激烈，为适应市场消费者口味的需求，安溪茶农在传统制作工艺的基础上，模仿“台式”乌龙茶的做法，不断改进铁观音的生产工艺技术，渐渐形成了以轻发酵为特点的新型加工工艺，这种轻发酵型铁观音，就被称为“清香型”铁观音。不过，以轻发酵为特点的新型加工工艺，若掌握不当，茶叶品质易形成香气带有青草味，滋味淡薄并带有涩感，“音韵”不明显的缺陷。
国家一级评茶师、安溪茶叶协会评审组组长李宗垣介绍称，按制作工艺分类，铁观音可分为清香和熟香两大类，熟香又分为韵香和浓香两种。浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作，温火慢烘，湿风快速冷却，色泽乌润，汤色深金黄色或橙黄色。浓香型铁观音又被称为传统铁观音，这一套工艺已传承300年以上。与“清香型”最大区别是，“浓香型”在“清香型”的基础上多了一道烘焙工序，由于多了这道烘焙工序，呈现出与清香型铁观音不同的品质特点。
而来自市场的反映也显示，部分喝过清香型铁观音的市民常觉胃难受，而浓香型铁观音暖胃、养胃。
国家高级评茶师陈木根认为，正宗的清香型安溪铁观音，按安溪铁观音标准工艺要求制作的安溪铁观音绝对不会出现“伤胃”的情况，市场上出现“伤胃”的安溪铁观音，主要是没有按标准工艺要求制作，过分追求香气，追求新树而采用安溪铁观音地理标志范围外的铁观音，造成市场上出现大量品不到观音韵味的铁观音，而这些“杂牌”铁观音引发的“伤胃”之说，成了清香型铁观音的硬伤。
而浓香型铁观音以其“保健养生”的特质，满足了消费者的需求。关于浓香型铁观音的保健功能，李宗垣用一句话概括，那就是“茶性温和，止渴生津，温胃健脾。”作为评茶界元老，他日常喝的茶从来都是浓香型铁观音。
