中国普洱茶网5月14日讯：“初制之前的茶叶口感青涩，不招害虫喜欢，所以对农药的依赖性小；茶树增肥不用化肥，也不施时下流行的农家有机畜肥，从深山竹林移来肥力充足的腐殖土，与茶园土壤进行肥力调和”。在永春达埔、玉斗等地的佛手茶园，记者看到，一种与禅茶文化相融合，回归自然传统的茶园农耕新风尚正在形成。
农药在茶园没有用武之地
“因为茶汤色泽较为金黄，所以茶青遭遇害虫咬伤对其影响较小”，在龟山茶叶专业合作社，永春县农业局相关负责人告诉记者，害虫啃食对佛手茶制作的影响较小，所以茶树种植和茶园管理对农药的需求也较小。
清香型茶叶对汤水的色泽要求较高，茶叶的主要害虫茶小绿叶蝉主要是破坏茶叶的叶背、啃食吸汁，被咬伤的茶青就会局部枯化僵硬，做不出清澈明亮的茶汤效果，而对色泽较为金黄的佛手茶传统制法影响较小。
“味涩是其传统特色，也源于茶叶和茶青的传统涩味，所以它对虫子的抗性较强。”福建省茶产业技术体系永春试验站站长颜涌泉告诉记者，佛手茶茶青味道相对青涩，是因为茶多酚等成分的含量较高，其在经过发酵初制之前的“口感”并不好，自然不招虫咬。
“因为初制之前的茶叶口感青涩，不招害虫喜欢，所以吸引过来的害虫较少，而‘常驻’茶园的害虫少，繁殖自然就少，大规模虫害发生的几率就小。”在闽南茶道茶业有限公司总经理尤文辉看来，因为害虫较少、虫害发生的几率小，所以农药在佛手茶园里自然就没有用武之地。
山间腐殖土调和土壤肥力
“割草、晒干、还田沃土”，在永春东平，泉州天饮茶业有限公司相关负责人告诉记者，茶园生产中不仅全程不施农药，而且也不额外施用肥料，主要的增肥方式就是将茶园里的杂草割下来晒干，然后埋回茶园的土壤里沤制天然肥料。
据其介绍，因为考虑到牲畜饲料中可能被添加的化学成分，茶园连传统的农家畜肥也不使用，而是开辟五个茶山进行轮作，三个茶山用来种植采收，两个定期休耕，一旦发现茶园土壤的肥力不足，就让其休耕，在杂草与茶树并肩“野蛮生长”、枯枝败叶“零落成泥”的状态中使土壤的肥力得到休养恢复。
“对于茶青，一年最多就采两到三季，不贪多、不过分攫取，敬畏茶树的生命历程，注重茶叶的品质水准。”永春诗坛茗茶有限公司负责人陈荣华告诉记者，佛手茶树属灌木型品种，叶片肥壮、生命力旺盛，一年可以采五季，但满负荷的索取不利于茶树的健康和持续性发展，所以会严格控制茶青采摘次数。
“除草纯手工拔除，而茶树增肥主要是从深山竹林等腐殖质较为丰富的地方将肥力充足的‘黑土’取过来，与茶园中肥力不足的土壤进行调和。”在狮峰岩佛手茶园，尤文辉告诉记者，这种源于自然、回归传统的种植方式，体现了茶文化之中“道法自然”的境界，是佛手禅茶理念在生态源头上的天然阐释。
作者：王晓 吕斯达
