文/李萃
了解：新茶首选绿茶普洱越陈越好
所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。
其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
选购：小心鉴别“隔年茶”和“染色茶”
不法商贩将前一年的“秋茶”通过速冻冷库进行库存，就能成为第二年隔年茶主要来源。有的用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。还有少数甚至用工业颜料铅铬绿给陈茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精，这种染色茶会危害人体健康。如何识别新茶呢？新世纪超市相关负责人介绍，选购新茶一定要到新世纪苗品记茶叶专柜这种正规商场。其次，观看外形、检查汤色、细品茶香等。
观外形，新茶的条形更紧凑，而隔年茶则发散；
查汤色，茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；
品茶香，因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口；
看茶底，茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
谈到“染色茶”，该负责人表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
泡制：矿泉水不宜用来泡茶
泡茶取水相当重要。自来水中含有氯，它会破坏茶的味道，所以在泡制茶之前应该将自来水煮沸至5分钟。矿泉水中含有过量的矿物质会影响茶本身的口感，所以不适宜用来泡茶。
茶叶的用量也有标准，一个人饮用应该是1匙的新茶和200毫升的热水，这样的搭配才能体现出新茶的美味。在水温上，由于新茶种类很多，对每种茶的水温的要求也是不同的。茶叶色泽越绿，泡制茶的水温就应该越低。
购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。储存时，最好密封放在冰箱的冷冻室，如温度在5℃以下，可储存一年以上。
功效：绿茶是又好又便宜的护肤品
如今喝茶就是喝健康的观念已经深入人心，新绿茶则是MM们最完美最便宜的护肤品。谁都知道肌肤要防氧化防紫外线防斑，就算是活泼可爱的年轻女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品，不如好好领略一下绿茶的奇妙焕彩作用——它有丰富的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，所以什么黑斑、皱纹、雀斑啊，遇到绿茶，统统不见。
绿茶能瘦身吗？答案是肯定的。绿茶富含芳香族化合物，能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。叶绿素也能为你的苗条加一把劲儿。如果你是一位OL，在工作空当喝一杯绿茶可是最好选择。不仅有助于清醒头脑和恢复体力，还能让你在一大堆喝咖啡的女孩子里显得鹤立鸡群。
重庆也有上好的新茶
重庆自古出好茶，也是国内优质绿茶的传统产区，除了重庆茶客们较为熟悉的永川秀芽、巴乡御芽外，重庆还出产碧水天香、翡翠秀芽、巴乡贡芽、巴乡竹尖、巴乡毛峰等优秀绿茶。
巴乡御芽
苗品记巴乡御芽产于永川茶山竹海，茶园内云雾缭绕、翠竹茂密，特别适宜茶树的生长。巴乡御芽采摘3月上旬一芽一叶初展的嫩幼鲜芽为原料，每500克约含5万多个芽头，因其产量有限而弥足珍贵。其成茶外形纤细秀美、白毫明显；开汤后汤清叶绿、香气高鲜；入口具有鲜爽宜人，余味回甘等特点。芽头在水中飘逸起伏，具有很高的观赏价值和品饮价值，实为重庆高档绿茶之臻品。
翡翠秀芽
翡翠乃玉中珍品，秀芽为绿茶上品。苗品记翡翠秀芽产于翠竹茂密的永川茶山竹海，这里群山环抱、溪涧纵横，特别适宜茶树的生长。翡翠秀芽采摘3月中旬一芽一叶初展的嫩芽为原料、每500克约含3万多个芽叶，因其产量有限而弥足珍贵。其成茶外形纤细秀美、色如翡翠、形似竹芽；冲泡后汤清叶绿。香气高鲜、入口具有鲜爽宜人、余味回甘等特色，为巴渝绿茶之上品。
永川秀芽
永川秀芽精选重庆永川高山良种茶树之早春嫩芽为原料，采用精湛工艺精工细作制成。其外形挺秀绿润，香气清香持久，汤色翠绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。荣获首届蒙山杯国际名茶金奖，其原料基地及产品经农业部权威机构检测，获准通过了国家级无公害农产品产地产品认证。公司是重庆市首家获准食品生产许可即QS认证的茶叶生产企业。
