以往，谷雨过后，浙江省湖州市采茶制茶的高峰期就过去了，之后长出来的夏秋茶利用率低，品质差，效益也不高。为解决这一问题，提高夏秋茶的利用率，湖州市通过科技攻关计划项目《湖州市夏秋茶资源的开发和利用》，联合相关企业开发出了白叶红茶、卷曲形白叶茶、白叶白茶、白叶乌龙茶、紫笋工夫红茶、紫笋红饼茶、莫干红茶、莫干绿茶粉等相关夏秋名优茶及茶叶精深加工产品，把湖州市的夏秋茶制成了白茶、红茶、乌龙茶等多个类别的产品，还加工成了茶饼、茶粉等。
“像我们传统意义上的安吉白茶，其实是属于绿茶类的，而我们用安吉白茶树茶叶开发出的白叶白茶，属于白茶类，算是真正的白茶。”市经作站的相关工作人员告诉记者，这种白叶白茶口味比绿茶淡一些，有些人偏好这种口味。而卷曲形白叶茶，它形状特殊，比传统的安吉白茶味道更浓，品质很不错。还有红茶的品质也受到了肯定，莫干红茶去年还获得了第九届“中茶杯”红茶类特等奖。
据了解，这些将湖州市夏秋茶制成多种类产品的尝试不仅创新性好，经济效益也很高。目前开发利用的推广应用面积已达到91390亩，新增茶叶制品产量191.2吨，经济效益达到13849.35万元，还建立了3个夏秋茶提质栽培和加工技术综合示范基地，1个优异茶树种质资源试验基地。近日，《湖州市夏秋茶资源的开发和利用》达到预期效果，已顺利通过验收。
