又到春茶上市时。这些天，嵊州市茶文化研究会副秘书长裘财初最关心的却是如何保护嵊州特产辉白茶。他已向茶叶主管部门进行了建议，希望政府能出面申请地理标志产品，并制定统一制作标准。昨天，裘财初告诉记者，辉白是嵊州的特产，这些年来不断有人仿制，虽然暂时没有对嵊州辉白造成威胁，但肯定会影响今后的发展。
据裘财初考证，嵊州辉白茶自清同治年间始产，原产地为嵊州东北角覆卮山前的原前冈村。因干燥工序中是用“辉锅”工艺，传统做法是要“辉”到干茶色泽初呈白色还要再上烘笼烘之足干，故而称之为辉白茶。茶界泰斗庄晚芳教授在《中国名茶》等著作中有过详尽的介绍。目前嵊州生产辉白茶主要有两个产区，一个是以原前冈村为中心区域，另一个在贵门乡上坞山村一带。
据悉，传统的前岗辉白是我国绿茶中较为特异的珍品茶之一，解放后为了服从国家计划经济和出口换汇的需要，在原产地域内全部改产越红茶与珠茶，使致该茶品一度绝迹于民间。上世纪70年代中期，当时的嵊县土特产公司组织力量进行了恢复试制工作，经过多年的探索和努力得以成功。
据裘财初了解，这些年来一些地方不断仿制嵊州辉白茶的制作方法，虽然这些茶叶没有取名“辉白”，但工艺制作上类同，茶商和消费者无法辨认。“从目前来说，仿制的‘辉白’并没有对嵊州辉白茶产生很大的冲击。”裘财初说，这是因为现在辉白茶产量还不是很高，市场有足够的消费能力。“一旦形成了强烈的市场竞争关系，必定会给嵊州辉白的生产和销售带来很大的不利。”
不过裘财初也坦言，即使是嵊州辉白，市场上的产品也良莠不齐，这一方面与产地有关，但制作过程的水平高低也很有干系。他告诉记者，不少茶农还没有掌握制茶技巧，只能让别人代加工。据他了解，以前嵊州辉白茶叶制作有统一的标准，但现在没有了，影响了整体炒制水平。
鉴于辉白茶独特的色、香、味、形和制作工艺，在全国范围内属少见的茶品。裘财初向茶叶主管部门提议，为保护嵊州辉白，政府出面向国家工商总局提出《地理标志产品》的注册申请，以便为日后的进一步发展打下良好的基础条件和环境氛围；同时也希望能制定统一制作标准，或像龙井茶一样举行炒制大赛，让更多的茶农掌握更好的技术。
