川宁御茶料理大师赛举行 名厨汇聚比拼创意


     本次大赛是首次以茶为原料,在五星级酒店举办的茶饮及甜点料理大赛,它史无前例的汇集了来自五星级酒店及高端西餐厅的一众名厨,以川宁茶为灵感基调,制作出独有的冰茶,茶味鸡尾酒及茶点,为我们呈现了一场叹为观止的英式创意料理盛典。
  Stephen
  比赛邀请了5位权威业内评委:英国皇家御用茶川宁家族的第十代传人——史蒂芬·川宁先生,在英式茶文化中,他无疑是最有力度的发言人之一;和研文化创始人,食材及饮料专家,著名的美食评论家——卢浩研先生;拥有15年专业厨师经验的成功企业家——陈绵泰先生,作为一位受到顶级酒店认可的名厨,他可谓是众多厨师的榜样;中国烹饪协会西餐委员会副秘书长杨先生和权威美食评论杂志《橄榄餐厅评论》的首席美食编辑刘春蕾女士。权威的专业评审团,六大严格的评判标准(作品的外观,创意理念,口味,川宁特色,技术能力和时间掌控),共同构成了本次大赛公正公平的评审体系。
  茶点组冠军-闫雪涛
  茶之于点心,无疑是英式下午茶的黄金搭档,但把茶作为基料,以茶入菜,确是充满挑战的创意之举。本次《川宁御茶料理大师赛》吸引了众多茶饮和甜点大师的兴趣,经过层层甄选,最终脱颖而出十二位御茶料理大师。在将近两个小时的比拼中,参赛者发挥自己的极致才华,将川宁茶或浓郁或清雅,或芳郁或苦涩的气息融入到传统的甜点之中,再点缀上翠绿的薄荷,抑或诱人的樱桃,让在场所有观众的眼睛和味蕾都受到最甜蜜的诱惑。而把川宁茶独特的香味与美酒沁饮令人微醺的醇馥相结合,碰撞出令人沉醉,又令人安静的触觉。在这场比赛中,每位厨师都本着对美食最大的热忱,提取茶的精华,创意出别具匠心的独家茶点或茶饮。而史蒂芬·川宁先生和著名厨师陈绵泰先生也在赛程中献技,以川宁柑橘肉桂果香红茶及川宁综合野莓果香茶为原料特制出法式草莓蛋糕,两位英式茶和西式甜点大师联手给在场的观众献上了一份意外的惊喜。
  茶饮组冠军-袁丽
  最终,来自北京丽都皇冠酒店的袁丽厨师调配的冰茶“HealthChamomileTea”及茶味鸡尾酒“TeaMartini”,和来自北京康莱德酒店的闫雪涛厨师烘焙的“茉莉花茶巧克力慕斯”,凭借其精致的菜品,绝佳的口感,赢得了所有评委和全场三十多家当地媒体的认可,分别获得了北京城市决赛茶饮组和茶点组的冠军。“将香宁甘菊花花茶和完美午后红茶与饮料中和,使得整款饮品都散发着甘菊花的芳香,韵味十足。”冠军选手袁丽厨师在采访中说。而茶点组冠军闫雪涛厨师也与我们分享了他的感想:“第一次把茶运用在点心制作中,神奇的魅力着实让我也吃了一惊,茉莉花茶的口味丰富了整个甜品的层次,让人回味无穷”。
  活动舞台
  当芬芳馥郁的川宁茶邂逅各种色味俱佳的食材,瞬间迸发出令人惊艳的火花。而川宁之于茶,更渴望以其专业品质为基奠,放飞茗茶的无限创意。正如川宁第十代传人——斯蒂芬?川宁所说:“对于拥有超过300年历史的川宁而言,我们在传承英式茶文化,力臻完美的同时,也致力于把创意融入产品中,不断提供新口味,让这种英式茶文化在今天依然充满生机,使这种独特高贵的传统被全世界的茶文化爱好者所喜爱,并让其成为激发灵感的源泉。今天,我十分荣幸和高兴的参与到由川宁茶所激发的这场灵感料理大赛中,也十分感谢我们的选手为川宁插上创意无限的翅膀。”茶于杯,贵于身,涵于心。川宁将正统的英式文化的精髓沁入到每一份料理作品之中。这也是川宁举办此次御茶料理大师赛希望展现的“之于茶,而不拘于茶”的独特之处。
  Stephen与冠军选手合照
  北京城市决赛作为“川宁料理大师赛”的首场比赛,拉开了本次顶级下午茶料理赛的序幕。接下来,川宁将进一步把茗茶无限创意带到广州及上海。相信本次的御茶料理大师赛必定能够为广大茶饮及料理爱好者带来了一场别开生面的饕餮盛宴,开启创意料理和茶饮时尚的新篇章。
  川宁世袭品茶专家——斯蒂芬?川宁
  斯蒂芬?川宁,举世闻名的制茶家族川宁的第十代传人,自1985年加入川宁起,传承家族悠久传统,发扬优良品茶技艺,传递经典茶文化,积极投身于川宁这个家族茶饮业中。
  斯蒂芬?川宁先生(Mr.StephenTwining)于1963年8月17日在Hertfordshire的Chorleywood出生。他先后在Kent和MiltonAbbey接受教育。1982年,他从澳大利亚游学返回英国后,在伦敦的一家小型金融服务经纪公司工作。几年后,他开始为一家茶叶经纪公司工作,在此期间,他学会了各种品茶技巧。1985年,他正式加入了川宁。
  作为家族世袭传人,斯蒂芬?川宁先生(Mr.StephenTwining)对茶有着与生俱来的热情。据他所言,他每天要喝上九杯茶,8岁就希望有朝一日能够参与到家族的茶饮事业中。求学时,他的一位地理老师曾经要求他给同学们介绍一下印度的最大出口产品——茶。他带了些茶叶小样,按照父亲山姆事先的简单指示,在20多名同学中筹备了人生中第一次的品茶会。对他而言习以为常的茶,在同学们看来却惊为天物,这段插曲促使他决心要将印度最受推崇的茶饮发扬光大,让全世界的人们有机会了解这一人间极品。
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  斯蒂芬?川宁先生(Mr.StephenTwining)口才卓越,他饱览印度和斯里兰卡等茶品圣地,潜心研究制茶工艺和推广茶文化。他勇于探索的精神使他往往可以先于他人掌握到第一手资讯,从而制造出世界上最优质的茶品之一。
  “我们一直秉承着制造高品质的茶叶这一理念,为让世界上更多的人喝到纯正口感的茶而努力着”斯蒂芬?川宁先生向我们介绍说,“当然我们也会遇到困境,比如走私茶,低劣伪冒的川宁产品自17世纪开始就一直存在着。但我们始终坚持用最新鲜的原料,拒绝使用香料和添加剂,使品牌在全世界得到了越来越多的拥护。
  斯蒂芬?川宁先生(Mr.StephenTwining)最为自豪的莫过于川宁家族的杰出历史。从坎特伯雷主教至维多利亚女王,再从今日的麦当娜至凯特摩丝,川宁茶是贵族名流们的挚爱首选。尊有世袭茶专家的封号的斯蒂芬?川宁先生(Mr.StephenTwining),将传承川宁300多年精髓茶文化,呈现给中国的爱茶人士,为懂得鉴赏高雅品质的您,呈上英伦贵族式茶享。
责编: 语笑嫣然
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