茶讯:今年茶叶比去年更嫩更香——专家验茶

【茶讯】今年茶叶比去年更嫩更香——专家验茶

教授级高工、国家一级评茶师、西湖龙井茶专家沈红教你验茶?茶讯:今年茶叶比去年更嫩更香——专家验茶

第一步,观外形。沈红从十几只大纸板箱里随机取样,打开已经包装好的茶叶,倒入茶匾,自然光下,肉眼观察干茶,细细点评:“干香足,外形匀整、平扁,色鲜活自然。”

第二步,开汤。沈红量出3克干茶,用150毫升的杯碗,按照国家名优绿茶审评标准,泡4分钟。

评语:汤色嫩绿、清澈、明亮。

第三步:闻香。

评语:对被逼干水的茶叶,开盖进行热嗅时,香气浓、爽、味甘,但这还不足以证明就是好茶;茶叶冷却后,再次冷嗅,这把茶叶依旧香气持久。

第四步:尝滋味。

评语:醇、爽、回甘、不涩。

除用国标程序进行专业评茶外,沈红教授还特别用普通家用玻璃杯冲泡,给出评语:“手工挥锅,所以茶叶很容易下沉,并且基本无青张。”

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