手工制茶比赛场内，无论是拣选茶叶的手法、杀青的手法、控温的手法，还是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法，制茶温度的每次精准把握都显示着选手们扎实的制茶功底，制茶手法的每次复杂变化都代表着制茶流程向前又迈进一步，各个参赛组的选手们全力以赴展示着精湛的制茶技艺，纷纷大显神通。
手工制茶靠手与茶的直接接触，容易掌控制茶的火候和观察茶叶的炒制过程，所以茶叶的弯曲度比较完整，色泽更加油润，颗粒较为完整，不像机器炒茶无法把握轻重度，容易造成茶叶的断裂或者过火。获得红茶组第一名的李云钊说，”相对于机器制茶来说，手工制茶更加费时，其制作出来的茶叶，无论在汤色、口感上都优于机械茶。”
毕节市茶业协会会长赵英旭介绍，毕节市茶文化历史悠久，历史上出现了如：水西贡茶、金沙清池贡茶、大方海马宫等贡茶，在传统手工制茶技艺也是出类拔萃。如今，一双双炒茶巧手逐步被一台台炒茶机所取代，这是茶产业发展的必然要求。但手工炒制茶的技艺要进行传承和保护。毕节市已有上千年的茶史，茶是特定历史、区域或族群的生活方式和文化结晶，因此，保护毕节市传统制茶技艺，意义重大。举办此次活动，旨在传承和保护非物质文化遗产，弘扬中国茶文化，提升茶叶加工水平，普及茶叶知识，营造茶氛围，让更多的人了解茶。
赵英旭说，近年来，毕节市通过抓基地、拓市场、强科技、创品牌，金沙清池贡茶、大方海马宫茶等毕节传统名茶，逐渐得到省内外市场的认可。全市茶园面积达65.88万亩，其中投产茶园面积16.8万亩，茶叶生产企业63个、专业合作经济组织55个。下一步，该市将进一步发掘和利用好其保存完好的野生古茶树群资源、奢香茶文化、乌撒烤茶文化和民族特色文化，使其更好地服务于茶产业的健康有序发展。
