毕节手工制茶大赛在纳雍开赛 32名制茶师傅同台pk

 为传承传统手工制茶技艺,4月2日,由毕节市总工会主办、毕节市农委等单位联合协办,以“传承传统手工制茶”为主题的毕节手工制茶大赛在纳雍开赛,来自毕节市纳雍、金沙等县的32名手工制茶师傅,各施绝技同台PK。
 
  手工制茶比赛场内,无论是拣选茶叶的手法、杀青的手法、控温的手法,还是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法,制茶温度的每次精准把握都显示着选手们扎实的制茶功底,制茶手法的每次复杂变化都代表着制茶流程向前又迈进一步,各个参赛组的选手们全力以赴展示着精湛的制茶技艺,纷纷大显神通。
 
  手工制茶靠手与茶的直接接触,容易掌控制茶的火候和观察茶叶的炒制过程,所以茶叶的弯曲度比较完整,色泽更加油润,颗粒较为完整,不像机器炒茶无法把握轻重度,容易造成茶叶的断裂或者过火。获得红茶组第一名的李云钊说,”相对于机器制茶来说,手工制茶更加费时,其制作出来的茶叶,无论在汤色、口感上都优于机械茶。”
 
  毕节市茶业协会会长赵英旭介绍,毕节市茶文化历史悠久,历史上出现了如:水西贡茶、金沙清池贡茶、大方海马宫等贡茶,在传统手工制茶技艺也是出类拔萃。如今,一双双炒茶巧手逐步被一台台炒茶机所取代,这是茶产业发展的必然要求。但手工炒制茶的技艺要进行传承和保护。毕节市已有上千年的茶史,茶是特定历史、区域或族群的生活方式和文化结晶,因此,保护毕节市传统制茶技艺,意义重大。举办此次活动,旨在传承和保护非物质文化遗产,弘扬中国茶文化,提升茶叶加工水平,普及茶叶知识,营造茶氛围,让更多的人了解茶。
 
  赵英旭说,近年来,毕节市通过抓基地、拓市场、强科技、创品牌,金沙清池贡茶、大方海马宫茶等毕节传统名茶,逐渐得到省内外市场的认可。全市茶园面积达65.88万亩,其中投产茶园面积16.8万亩,茶叶生产企业63个、专业合作经济组织55个。下一步,该市将进一步发掘和利用好其保存完好的野生古茶树群资源、奢香茶文化、乌撒烤茶文化和民族特色文化,使其更好地服务于茶产业的健康有序发展。
 
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