茶叶机械小型化 浓香型茶叶也可在家DIY烘焙

茶叶机械小型化 浓香型茶叶也可在家DIY烘焙
  “通过引进台湾地区的技术并加以改良,本土茶机企业生产的小型化电焙笼,实现了茶客们在家自我烘焙一泡浓香好茶的愿望。”近日,记者在走访中发现,一种“小而美”的茶叶电焙笼开始成为茶友们的手中玩物,通过简单操作,茶友们也可以像烘焙蛋糕一样进行浓香型茶叶的DIY制作。
 
  改良台湾技术研发茶叶电焙笼
 
  很多人从台湾旅行回来都会对一个场景记忆深刻,到台湾的朋友家里做客,如果主人刚好爱好饮茶,他通常会用天平称上几克茶叶,放入案几上一个圆筒状的插电设备,等茶香逐渐发散的时候把茶叶拿出,稍加冷却后再放入盖碗或者紫砂壶冲泡。开水一冲,茶汤中立即升腾起一种或浓或淡的香气,你很喜欢,但又说不出来那是一种什么香味。
 
  事实上,这就是焙茶的小场景。而这种由台湾地区首先研发的茶叶小型烘焙设备及技术,目前也已由本地的茶叶机械企业引进,并在铁观音业界受到越来越多的青睐。
 
  在安溪县新芳春农业科技有限公司,记者见到了这种迷你茶叶电焙笼。“电焙笼由不锈钢底座和竹制焙笼组成,靠电磁盘或电炉丝产生的热风对茶叶进行烘焙。”该公司负责人高进忠透露,这种电焙笼每次可以烘焙2两至5斤的茶叶。
 
  采访中,高进忠在竹焙笼中放入几两正味安溪铁观音,设定好时间和温度。不多久,茶香便在茶室中弥漫开来。据其介绍,按个人口味设定70℃以上的中温,60-90分钟就可以烘焙出香浓韵长的浓香型铁观音。
 
  让茶友自我焙制浓香好茶
 
  “焙火是提升茶叶口感和品质的一种手段,这种小型电焙笼的出现,让茶友们参与到浓香型铁观音的焙制中来,对于推动铁观音的市场消费,具有立竿见影的推动作用。”安溪县千鹤茶叶专业合作社理事长陈鹤清表示,因为茶叶烘焙过程的体验充满乐趣,吸引了越来越多的年轻人参与到茶叶的品饮中来。
 
  事实上,焙茶靠的就是一个“火”。通过对“火功”的掌握,可以用火来固条索、止发酵、定香气、调汤色、散陈味。而借助于电焙笼,在茶叶焙火上多下些工夫,还可以根据不同的品饮偏好,寻找最完美的口感。
 
  与此同时,电焙笼的出现也解决了茶叶存放过程中受潮或者走味的问题。“水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂,水分越多,茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著,茶叶的陈化变质也就越迅速。”安溪骄香茶业负责人张根福表示,无论是什么茶种,若是散装茶最好每年定期走水烘焙,不然容易发霉。消费者自己在家也可用电焙笼进行烘焙,把茶叶平铺在焙笼的托盘上,设置合适的烘烤温度,烘到表面水干,有微火香即可。
 
  茶叶机械向“小而美”方向发展
 
  “电焙笼最大的特点就是便携易用,每个人都可以像烘焙蛋糕一样在家烘焙茶叶。”高进忠说,春节期间,这款迷你茶叶电焙笼就在茶店、茶楼会所及普通家庭中悄然风靡起来。
 
  由于便捷实用,再加上保留闽南特色的竹焙笼,目前,这款茶叶电焙笼在市场受到热捧。据了解,迷你茶叶电焙笼已经卖到全国各地,不仅福建的茶友会买来把玩,吉林、广西、广东等地的茶友也纷纷订购,就连八马、武夷星这样的茶企也采购用于小批量茶叶试制。
 
  “企业的核心竞争力是差异化,未来呼唤多品种、小批量生产方式。这并非排斥机械化,转投手工作坊怀抱,相反,是要让机械‘学会’多品种、灵活多变的生产方式,更好地服务茶叶生产。”泉州市茶叶机械产业技术创新战略联盟相关人士表示,以电焙笼为代表的小型化茶机代表了茶叶机械“小而美”的发展趋势。
 
责编:语笑嫣然