据闻堰街道凌家坞林场负责人王水照介绍，由于气候、水分、阳光适宜，龙井茶树的芽头生长较快，如今已全面进入茶叶采摘的旺季。产量比去年增加20%，品质也比往年要好。这两天，湘湖边每天都有近百人在采摘茶叶。
为了保证稳定的口感，王水照去年专门投入了20多万元购买了专业炒茶设备，从杀青到炒制坐扁，再到滚筒辉干，每天可以炒制150-200斤左右，相当于40-50个工人一天的炒制量，大大节约了人力成本。同时，王水照对产品实行严格的标准化生产管理，按标准及时采摘、采用传统方法摊青，从细节中确保闻堰一带湘湖龙井的传统特色。
“湘湖龙井”茶，为萧山区茶业协会创建的全区茶叶统一品牌，被命名为“中国杭州十大名茶”。目前，获准使用湘湖龙井品牌的单位共计15家，这些单位主要分布在戴村、所前、进化、闻堰等重点产茶镇（街）。每年茶产量达到300吨左右。据悉，“湘湖龙井”茶叶外形平扁光滑，冲泡后茶叶嫩绿，汤色明亮，香气比较清高持久。
