“拼”的是好生态。“没有好山好水，哪来的好茶叶?”这几年来，安溪县茶农越来越重视生态保护，为茶树生长守好青山绿水。这几天，在蒙蒙春雨中，感德镇洪佑村茶农章新来和同村茶农在莆永高速公路感德段两侧山上种下洋紫荆、桃花心木、火力楠等苗木。在章新来家的茶园中，可以看见不一样的茶园风光：茶园中套种树木与黄花菜，排水沟、沉沙池、蓄水池等设施一应俱全。
像章新来这样的生态茶园2014年安溪县共建成9670亩，茶园中共套种林木800亩。此外，安溪县还启动莆永高速安溪段两侧茶山生态修复工程，建设林带22公里，往日的“秃头山”已遍植林木，茶树与林木相间，呈现欣欣向荣的景象。
“拼”的是百年传承的传统制茶技艺。这一年，安溪县茶农更专注于传统技艺的研究，每到茶季，很多乡镇“斗茶”“赛茶王”等制茶比赛层出不穷。“一泡好茶来之不易，采、摇、炒，焙，每个步骤都不能闪失。”龙涓乡福都村女制茶师陈静这样对记者说，因为坚持传统制茶技艺，近年来，她们村的茶供不应求，茶叶平均单价攀升至百元。
为了呵护好安溪铁观音这棵造福万民的神奇植物，茶农的付出是“任性”的：减少茶园面积，保护好生态；建立安溪铁观音种质资源库，为安溪铁观音建立DNA指纹图谱库；成立研究会，研讨提升制茶技艺；捐巨资建设安溪茶学院……付出终有回报，茶叶促进茶农增收。2014年，安溪农民人均纯收入12000元，增长10.5%，而这里面来自茶叶的收入就占到56%。
