抹茶是以天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素以及钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等微量元素。与传统茶叶相比，饮用抹茶能汲取更多的营养成分。抹茶除直接饮用外，还可作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。
抹茶原产于中国，后兴盛于日本。多年来，受茶树品种、地域、生产设备和国内消费者饮茶习惯的制约，我国抹茶产业始终无法发展壮大。近年来，由于劳动力成本和海运费上涨，以及人民币升值等因素的影响，出口传统茶叶的生产成本不断攀升，利润空间越来越小。为此，一些出口茶叶生产企业积极探索，努力开发高附加值的新产品，而抹茶作为一种营养价值高、文化底蕴厚，又可作为众多食品配料的角色，成了一些企业的发展方向。
抹茶对于原料的种植管理和生产加工工艺都有较高的要求，因此，浙江绍兴检验检疫局在严把产品质量安全关的同时，积极帮助企业加强源头管理，规范加工工艺，提高自检自控能力，力促抹茶出口。
