■“天下绿茶在蜀，蜀之胜在乐山”。在日前举行的第七届中国城市品牌大会暨中国最佳文化城市公益评选活动颁奖盛典上，乐山被授予“中国绿茶之都”的荣誉称号。
■有座城市，名叫“绿茶乐山”。乐山城市的休闲气质凝结在一杯绿茶里。
■官方认为，乐山绿茶如今已在蓬勃发展中，突围势头已起。而民间有说法，川人的小农意识尚浓，联合品牌经营意识不够，绿茶突围，虽有起色，尚需十年磨一剑。
一方水土产一方茶
乐山是中国西部发展名优茶最适宜区域之一。全市总体上属亚热带季风湿润气候，东北部平坝丘陵区气候温和、四季分明、雨热同季、雨量充沛，土壤分布主要有酸性紫色土、黄壤、黄棕壤带和暗棕壤，这构成了茶业生产的最佳生态区域。尤以海拔600米—1500米的山林地区，山高云雾多，空气清新无污染，终年细雨濛濛，云雾缭绕，最适合名优茶生产。
有座城市，名叫“绿茶乐山”
乐山城座落于三江汇流之处。好水泡好茶。乐山城市的休闲气质便凝结在一杯绿茶里。绿茶，它将乐山人那份真诚、热情的待客之道也融入了浓浓的茶香里。
中国人讲究含蓄、内敛。绿茶的风格正体现了国人淡雅健康的生活情趣。绿茶健康，内含化合物多达500种左右。四川是中国的产茶大省，但在很长一段时间里却没有拿得出手的好茶。乐山、雅安、南江、巴中等地区都是大宗绿茶产区，可此前“川西重花茶，川东重沱茶”，绿茶无人识。有着多年茶叶加工、销售经验的陈禹明先生说，近10年来，乐山人由过去爱花茶逐渐转为爱绿茶，绿茶被越来越多的人接受并喜欢。乐山地区的绿茶也以“竹叶青”为领军品牌，快速打开市场，并走出川外，甚至销往国外。
“有座城市，名字叫‘绿茶乐山’”。如今，在乐山城市里，袅袅茶香与乐山人的休闲气质相得益彰，如此般配。在乐山的各大商务会所、酒店宾馆、写字楼、寻常人家客厅、河边小摊……处处都能觅到绿茶倩影。各种高、中、低档次的绿茶都能找到它忠诚的消费群体。
乐山一地产多茶
森林茶业有限公司卢大明，之前一直在马边县袁家溪乡担任茶叶基地种植管理，这一干就是11年。十年前的他，万万没有想到，十年之后这里竟会成为四川省最大的有机茶之乡。“自然风光极美，茶垄成行成排随地势起伏连绵，一望无际，空气清新，一年365天都是云雾缭绕，早上听得到麻雀鸣，晚上闻得到布谷鸟叫，天空时常能看见彩虹。”这是卢大明对记者描述袁家溪产茶地的美景。
在卢大明看来，一方水土产一方茶。马边、峨眉、沐川是乐山知名的三大产茶市县地，茶叶在口味上是有区别的，资深茶客一品就能鉴出。“马边绿茶因其独特的制作工艺，保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶‘清汤绿叶，滋味收敛性强’的特点；沐川产地的茶叶因绿化面积足，空气湿润，茶叶劲道较足，这点与马边茶近似，但因产茶地的海拔不及马边茶，回口时的醇味有区别；而峨眉山的产茶制作工艺精细，外观品质要胜出一筹，深得追求高品质茶客的喜欢，但没有马边、沐川两地的茶叶耐泡。”这是卢大明自己的分析。
“茶香驿”的总经理魏叶认为，土壤结构和气候的不同，乐山各地的茶叶口感、品质也不尽相同。峨眉山的竹叶青品质确实很高，造型漂亮，微杀青，二泡茶味最好，清醇淡爽；马边茶外形不那么好看，但是口感极好；而沐川茶的口味更重，劲道也足。
好茶不问出处，但需问产地
资深茶客何先生说：“我买茶只管茶好，不问出处，也不听人家任何宣传，只问产地，最好的茶，往往来自于正宗的产地。”
有着多年茶叶销售经验的张武明赞同何先生的看法。在张武明的心目中，“峨嵋雪芽”实属乐山好茶代表。雪芽贵在珍稀，品在有机。其生态原茶所在的峨眉山景区则坐落在世界野生古茶生长的中心地带，远离凡尘和隔绝现代工业污染及辐射的优秀生态环境，使“峨眉雪芽”完全生在一片净土之内。张武明推崇多饮绿茶，“说到各种功能，它不比任何茶种差。可是好绿茶本身价格就高，因此缺少炒作的功能，所以这两年风头最劲的茶反倒不是绿茶”。
茶艺师刘先生也坚持认为，乐山真正的好茶叶还是来自峨眉山，无论是竹叶青、仙芝竹尖还是雪芽，口感都很醇正。尤其竹叶青，原料源于峨眉山高山优质生态茶园，于每年早春采摘鲜嫩茶芽精心炒制而成，外形扁平挺秀，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩芽绿亮完整。
城区“荣馨”茶店的评茶师张凤霞说，相对于乐山的茶叶，她更偏向于马边茶。“芽肥叶厚匀成朵，汤清色绿回味甘，香高持久耐冲泡”——这是她对马边茶的认可。
乐山的“茶叶标本”
马边绿茶——身价7.91亿的“新贵”
马边，地形以山为主。小凉山麓从最低海拔448米到最高海拔4042米，跨度大，得天独厚的地理环境和自然气候条件，使得茶叶有了巨大的生存发展空间。据2011年《中国茶叶》公布的中国茶叶区域公用品牌价值评估报告显示“马边绿茶”品牌价值已达7.9亿元，在全国157个茶叶区域公用品牌中居第32位，稳居四川省前3位。
论道·竹叶青——标杆领袖
论道，是分为品味、静心、论道三个级别的竹叶青茶的巅峰力作，也代表着中国茶道的最高境界。论道·竹叶青是当之无愧的高品质的茶叶标杆领袖。它的起源，要追溯到几千年前，追溯到峨眉山六道禅茶道。每500万颗峨眉高山鲜嫩独芽，方能提炼出500克论道。12道纯手工精制工序被称为“论道十二法则”。“论道·竹叶青”曾作为唯一获得邀请的中国品牌参加了在摩纳哥举办的世界顶级奢侈品展。
仙芝竹尖——贵族风范
仙芝竹尖茶叶均采自海拔1500-1800米以上的峨嵋山，于清明前10天采摘。凭借“味醇、色秀、香馨、液清”驰名遐迩。仙芝竹尖是由茶艺大师，倾心精制。茶艺大师搓揉，自然形成，经抖、撒、抓、压、带登10多种手法交替炒制，茶芽秉承其生态自然，浑实饱满。采用秘传工艺高温杀青，直至悟青草气时才算适度。虔心礼茶的茶艺大师经全手工26道特殊工序精制。万里挑一、层层历练、苛求极致成就了仙芝竹尖无比珍罕极至的品质。
峨眉的竹叶青、峨眉雪芽、仙芝竹尖，沐川的一枝春、夹江的天福绿茶，马边的森林雪、玉芽雪……乐山的绿茶资源特别丰富，有名的茶叶很多。但目前，乐山在全国范围内还没有一个像“铁观音”、“龙井”、“普洱茶”等叫响海内外、众口皆碑的品牌。乐山绿茶何时能杀出“品牌困局”？对此，官方与民间的说法稍显“打架”。官方认为，乐山绿茶如今已在蓬勃发展中，突围势头已起。而民间有说法，川人的小农意识尚浓，联合品牌经营意识不够，绿茶突围，虽有起色，尚需十年磨一剑。
甩掉“替身”之命是必须
位于峨眉山市双福镇的大西南茶叶市场，是西南地区最大的茶叶集散地，在全国范围内有较大影响，来自雅安、宜宾、眉山、自贡、乐山等地的茶叶纷纷聚集于此，每年吸引浙江、上海、江苏、安徽、福建等10多个省的茶商云集此地，年交易额2.6亿元左右。
记者了解到，乐山茶叶销路畅，但在市场上的知名度却并不高。据有关调查显示，虽然川茶占全国市场的20%左右，以竹叶青为代表的峨眉山茶被茶界公认为茶中精品，但是与其它品牌茶相比，它的价位不足其它同类茶叶的五分之一。每年的春茶上市，从大西南茶叶市场销往全国各地的乐山茶多达几万斤，但大多是贴牌销售，在全国其它茶叶交易市场上几乎找不到销售乐山茶的招牌，茶中精品成了其它品牌茶的“替身”。“乐山茶叶‘品质好，上市早’这两大显著特征，每年都会吸引不少外地商家前来抢购，贴牌后高价出售，赚取利润。”市农业局局长梅朝富说。
马边县副县长拉叶建平告诉记者，2009年，是马边茶叶发展史具有里程碑意义的一年。这一年，“马边绿茶”获得了国家农产品地理保护标志。2011年《中国茶叶》公布的中国茶叶区域公用品牌价值评估报告显示，“马边绿茶”品牌价值已达7.9亿元，稳居四川省前3位。如今，“马边绿茶”将乘势发展，打造中国有机茶之乡。“然而，这几年的极端天气，让茶叶价格年年涨，四处疯抢的现象也多，马边绿茶被贴牌的现象也比比皆是。每到春茶上市时，江浙一带商人就前来‘抢茶’，贴上他们自己的牌子，价位便上涨了不少。我们的好东西，为什么就白白交到别人手里赚钱？”拉叶建平谈到马边绿茶被贴牌时显得很是无奈。
产品缺乏深度加工是“硬伤”
中国茶叶产量的75%是绿茶，宋代改建安为贡茶之地而弃宜兴与长兴，由此带来茶技之变。目前，茶叶需求之变更甚于宋代，乐山茶叶在新格局中“变数”重重。目前，乐山茶叶良种化进程亟需加速，制茶工艺尚待提高成了乐山茶叶品质提升的关键。
目前，我市除“竹叶青”、“仙芝竹尖”、“森林雪”、“一枝春”、“峨眉雪芽”等28家有品牌的龙头企业外，全市还有大小750余家茶叶加工企业，品牌多、乱、杂、散，品牌差距较大是现状。
在市农业局，记者了解到，我市茶业近年来之所以能持续稳步发展，主要得力于名优茶的效益支撑，而名优茶效益的提升，要依靠良种支撑我市的无性系良种茶园和浙江、福建等茶区无性系良种茶园相比，仍处于较低水平，如福建安溪县无性系良种率达90%以上。我市茶叶要改变品种现状，迫切需要加强品种资源研究，改善茶叶品质。
同时，目前我市茶叶产品缺乏深度加工是发展的“软肋”。全市部分企业规模小、设备陈旧老化，综合实力不强，纯精制加工产品开发欠缺，科技含量低，优势不明显，不能形成行业龙头，难以带动整个产业的同步发展。
打响品牌下的突围战
2010年4月23日，“峨眉山茶”获国家地理标志保护产品，范围包括乐山市11个县(市、区)现辖行政区域内的茶叶。在乐山，来自所有基地的茶叶早已拥有一个共同的名字：“峨眉山茶”。这是乐山绿茶品牌突围的历史性时刻。
市农业局局长梅朝富介绍，乐山将实施“峨眉山”区域品牌+企业品牌的双品牌发展战略，把“峨眉山茶”打造成为独具地域特色的农产品品牌。在“峨眉山茶”这个共同的名字下，是133家规模型茶叶生产企业，侧重培育“竹叶青、峨眉雪芽、仙芝竹尖、森林雪、一枝春”五朵金花。
在乐山市峨眉山茶叶协会，记者了解到，目前，“峨眉山茶”年销售收入达17亿元，全市28家茶叶品牌龙头企业在全国开设专卖店、连锁店1000多家，销售网点覆盖北京、上海、广州等20多个大城市，并销往欧美、非洲、东南亚的10多个国家和地区，年创汇750多万美元，外汇出口比例约占2.79%。近年来，峨眉山茶的品牌产品多次被外交部、商务部、进出口商会等国家有关部门作为国际友好交往赠送各国元首的专用礼品茶和中南海钓鱼台国宾馆的特供茶。如今，“峨眉山茶”正在形成规模宏大的区域品牌，乐山市已成为四川第一茶业大市。乐山建设“中国绿茶之都”的目标：到2015年，茶园面积达到100万亩，综合产值达到100亿元，相当于再造一座“峨眉山”。
乐山绿茶突围尚需十年？
成立于2002年10月的四川森林茶业有限公司，瞄准马边山青水秀、雨量充沛、高山多雾的自然优势，致力于发展有机茶种植基地。总经理龚华钦向记者介绍，前些年人们对有机茶的认识还知之甚少。随着全社会环保理念的增强和食品安全水平的提高，有机食品概念逐步深入人心。有机“森林雪”，以其外形优雅、汤色绿润、香味清爽受到消费者称道。企业出品的有机茶销到了北京、上海、深圳等20多个大中城市，仅今年上半年已实现出口75吨。如今，公司的目标是5年之内有机茶种植面积达到5万亩。
“森林雪”是乐山各茶叶企业发展中的一个缩影。还有市内峨眉、沐川、夹江等地的茶叶知名企业都纷纷摩拳擦掌，对乐山绿茶的品牌突围川外、远销国外不乏信心。“峨眉山茶”区域品牌打造是官方打造绿茶品牌的战略之一，信心满满。而在民间，不少业内人士认为，乐山绿茶突围，尚有许多艰难不可小觑。“川人的小农意识浓，品牌经营意识不够，行业之间相互打压。部分生产者的生产制作工艺粗糙不严谨，追求利益最大化，这点是乐山绿茶包括川茶的死穴，不破则无法立。绿茶走远，尚未成定数。”一位有着30多年茶叶营销经验的陈姓人士道出了担忧。
“乐山茶品质不提升，提什么口号都是乏力。有机也好，天然也好，最终是靠产品质量说话，掺不得假。100-1=0这个道理在营销行业内人人皆知，品质做好了，营销才做得响。因此，‘峨眉山茶’这个品牌需要乐山每位茶叶经营者视为珍惜。”营销专家金先生认为。
