作为中国六大茶类之一的福鼎白茶，因白茶性寒，功同犀角，具有解毒、退热、降火、降血糖、抗癌等神效，自古被视为治疗瘟疫圣药。清代以来出口海外，被爱茶人视为珍品。几乎所有的研究都认为，白茶在很大程度上保证了茶叶中的营养成分。2002年—2006年福建中医研究院陈玉春教授、福建农林大学袁弟顺博士分别利用白茶水对受四氯化碳损伤的小鼠肝脏转氨酶、丙二醛进行试验表明比对照组降低了二至三成。欧美对白茶保健功效也有深入研究。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果好于其他茶类》的文章，文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；2005年从在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强；2005年英国权威杂志《最佳营养学》推荐，多喝白茶有益健康。在欧美，白茶得到了消费者的青睐，其提取物也被越来越多的应用到医药、化妆品、食品等方面。
蔡襄后裔蔡景忠先生，现为大湾白马岗茶业创办人，他自种原生态磻溪大湾白马岗白茶专贡第十一届海峡两岸论坛，得到与会各界人士的好评。磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地，是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。
全镇拥有无公害茶园2.16万亩，有机茶园1000亩，年产优质茶叶1500吨。磻溪的森林覆盖率可以达到80%以上，山上常年云雾缭绕；空气、水文条件达是国家一级标准；土壤以黄红砾壤为主，有机质物和矿物含量高。同时磻溪海拔较高，平均海拔高度在500到800米之间，区域日照充足，气温比低海拔地区低2—4℃之间。山地气候条件一般是气候温和、雨量充沛、湿度大，昼夜温差也大，非常有利于白茶生长和养分的积累。所谓高山云雾出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。因此，磻溪镇出产的茶叶品质优异，茶香高显，茶汤绵软香甜，入口嘴里就能感受到回甘。蔡景忠立志学习传承先祖蔡襄对茶文化的造诣，欲开启“福鼎白茶”发展新路程。
蔡襄(1012-1067年)，字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人。他不仅是政治家、文学家、书法家，而且也是茶学家。他为官清正，以民为本，注意发展当地经济，为福建茶业及茶文化的发展作出了一定贡献。历史上著名的北苑御园，就是在建州，旧时又称建溪，建安（今在建瓯县）。据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。对这样一位十分喜爱茶叶，尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家。蔡襄的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇。上篇茶证："论茶的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶"；下篇器论："论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶"。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的情况，提出了品评茶叶色、香、味的内容，介绍了品饮茶叶的方法。是继唐代陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。
