安溪铁观音秋茶开始陆续上市。
作为省内重要茶市之一，
福州茶叶市场也已悄然开售铁观音秋茶。
但
相比去年
今年安溪铁观音秋茶推迟一周上市，
价格或将上涨三成
10月6日，茶农在福建省安溪县祥华乡旧寨村采收铁观音秋茶。（新华社发 张九强 摄）
安溪铁观音秋茶“迟到”
价格或上涨
“今年天气比较冷，所以秋茶上市的时间相较往年也迟了一周左右。”安溪县陈姓茶商介绍说，往年，最早的铁观音秋茶约在9月底就开始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才开始上市。
“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点，等到10月15日以后就是安溪铁观音集中上市的节点。”安溪茶叶协会福州人会常务副会长苏龙海坦言，受天气及原材料涨价、产量减少等因素影响，预计今年安溪铁观音的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50%。
除了嫩芽，其余四片叶子将被制成成品茶。（东南网记者 陈培源 摄）
爱喝茶的小伙伴也不要担心
今年安溪铁观音秋茶的价格
虽然涨了，
但它品质可是提升了！
近年来，安溪县政府严控茶园管理，坚持推广传统制作工艺，同时严厉打击压茶机作坊，在各方努力下，安溪铁观音的品质日益提高
安溪铁观音茶山（新华社发 张九强 摄）
传统工艺铁观音
成市场主流
记者走访福州市场发现，相较前些年，采用传统工艺制作而成的安溪铁观音成为了市场主流。
“以前有些茶商会在市场上推广消青、拖酸铁观音，但如今，越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音。”五里亭茶叶市场一茶商表示。据称，近年来，安溪铁观音市场有所萎缩，市场从业人员也出现了一定的减少，但留下来的大多数安溪茶商都致力于推广传统工艺。
“所谓工艺，即采用自然萎凋的方式，而且发酵程度较高，达到半发酵程度。”行好韵负责人高永文表示。
国家高级评茶师林阳顺表示，
传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺。
据称，传统铁观音干茶的颜色呈现黄绿色，条索也未必有之前流行于市场的铁观音条索好看，但传统铁观音更健康，不伤胃，而且不需要放冰箱也能较好地保存原有滋味。
福建省安溪县迎来铁观音秋茶采摘加工旺季（新华社发 张九强 摄）
如何选购铁观音秋茶
滋味
安溪茶商王先生表示，铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。
叶底
铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。
香气
王先生坦言，买茶时除了根据自己的喜好做判断，还需注意铁观音的香气，以高而长为好；高而短次之，低而短最差。
香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气，还有生参香、牛奶香等较为罕见的香气。
此外，茶汤也很重要。茶叶好不好，开汤见分晓。清香型铁观音要求汤色淡金黄色，浓香型铁观音要求金黄明亮，陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。
每一杯好茶
都是茶农们辛勤的劳动付出
且品且珍惜
