潮州茶游:管好一棵树,一年便是30万!

  图为:单丛茶一棵棵的栽培管理方式
 
  潮州的第一晚宿于乌岽山上,一早起来天空蔚蓝,阳光温暖,大家碰上了一个好日子。潮州行的第二天,我们登高山,先乌岽后凤鸟髻,寻访梦中的单丛古茶韵。
 
  一、什么是单丛茶?
 
  首先,先普及一下关于单丛茶的知识。据说,南宋时期,凤凰的山民就发现了一种野生茶树,他们称之为红茵茶。后来经过人工一代代栽培,这种野生红茵茶树品种逐渐被驯化、优化,于是产生了凤凰水仙这一茶树群体。人们在凤凰水仙群体里挑出品质优异的单株品种,树大的单株采制,单株销售,这就是所谓的单丛。
 
  真正意义上的单丛,意味着树足够大的单独一棵树的原料,可以制成几斤到十几斤的干茶,用特别细致讲究的制茶工艺,因此品质优异、个性十足,售价自然最高。带领我们走访的师傅说:“有些大的树,管好一棵,一年便是30万!”
 
  据有关文献,大约在300多年前明末清初的时候,潮州开始制作乌龙茶。而凤凰单丛茶的名字出现的要晚一些,大约是在170年前。
  二、乌岽山
 
  在讲究喝茶的人心里,乌岽是个神圣的地方,它在大众的心里是凤凰单丛茶的核心产区,当地人喜欢说:上了乌岽的茶有明显的“岽味”和“山韵”。我们此行,自然也是想好好感受一番那山韵清凉,那岽味俨俨......
 
  乌岽山顶有天池,那是一个有名的景点。其实是个古火山口形成的天然湖泊,海拔1300多米。如果是好天气又高兴致,你可以凌晨四点赶早登高,在天池顶看日渐出,那红光惊人。
 
  日出过后的晨光山景,可见沿途崇山峻岭,层层叠叠蔓延至天边,阳光下形成深浅不一的烟蓝色。山下秀水碧绿蜿蜒,山间这里一小撮那里一小撮白色的建筑群,那是山上人家。
 
  这个季节乌岽山上长满了大片大片的芒草,芒草上白色轻柔的芒花在阳光下闪耀着银色的光泽,那么纯净脱俗,远看像是铺在山上的银白色绒毛毯子,真是美!
  天池则清澈明亮、波光粼粼,蓝得静谧而深邃,又十分温柔。
 
  从天池下来走村里小小的老路,我们便可以沿途看乌岽村上的古茶树。乌岽的很多古茶树分布在乌岽村的那一段山腰上,也即乌岽村前后牌坊的这一段,出产的乌岽单丛茶值得好好一品。
 
  乌岽最有名气的古茶树非700多年树龄的“宋茶王”莫属,只可惜已于去年寿终正寝。我们只看到了下图的这情景,那一刻,心中很不是滋味。某人说:死了真是可惜,都成了“木乃伊”,还有什么好看?
  图为:宋茶王
 
  接着去看那株位于大庵村树龄400多年的宋种,据说由于这株宋种高大开张,当地人又叫它“大丛茶”。宋种做出来的单丛通常显黄枝香型,这株茶树做出来的茶滋味尤为醇厚,韵味深远。
 
  这棵宋种周边是一片茂密的茶树林,一梯一行的,分布着大大小小的老茶树和古茶树,大多为一两百年,也有许多三四百年的树龄。穿过树底,我们有一种特别的感受:人家果树林,此处茶树林。
  图为:大庵宋种
  图为:400多年树龄的夜来香单丛
 
  老路上乌岽山有一个三岔路口,左边上乌岽,右边去大庵。就在路口边不远处的中坪村,有一棵大约400年树龄的鸡笼刊单丛茶树。
 
  命名鸡笼刊的原因是因为其树形如同农村里装鸡的笼子,可见以前的当地村民是多么朴素可爱。鸡笼刊属芝兰香型的单丛茶,只可惜我们只有看树的份,却难得品上一口,它每年早早被抢。
  图为:400多年树龄的鸡笼刊茶树
 
  乌岽的古茶树还有很多,但我们只能走马观花,粗浅走访一些。
 
  论环境而言,乌岽为高山,我们感觉山上空气清凉入肺,乌岽单丛山韵明显,汤质清凉爽口,回甘持久,乌岽的古树则更是质厚、异常耐泡,且后劲十足。后来下山喝了,回来一直念念不忘。
 
  插个题外话,凤凰镇的凤凰大排档味道真是不错(注意点菜找位会讲潮州话的)。午餐后,我们驱车前往凤鸟髻。
 
     三、凤鸟髻
 
  凤鸟髻是粤东第一高峰,其知名度比乌岽山似乎要低很多,但不妨碍它山上也有很多古树茶。我们直奔官头輋,这个村里至今还保存着非常丰富的古茶树资源。从进入山脚开始,我们便感觉:这里的生态环境挺不错。
 
  在村口往远处看,成片的茶树林长在乱石堆间,村里人以茶为生,种茶做茶是每家每户最重要的事情。
 
  这里有许多健壮的古茶树,傲挺着述说古韵;但也有一些耐受不了岁月摧折,成为了路边苍虬的风景。这生与死,古来今往,在这,为的就是一道味。
  三四百年的古茶树,树头粗硕,树干上生长的苔藓与树衣,是象征辈份的衣裳与标花。“丛韵”是品饮单丛茶的又一种美妙的韵味,那厚重饱满的质感,小一口大内涵,这瘾可真是比毒品还“毒”。
  图为:甘香持久的八仙
  图为:其苦无比的老土种
 
  这里每一棵树都有属于自己的味道,前辈说:这里有些树,搞好工艺,也会有新亮点!近几年来,单丛茶的经济效益越来越高,一棵古树几十万比比皆是,茶农真的是富了起来。我们看到,以前老房子,如今家家山村里别墅。
 
  再一次感慨:咱爱茶的,只恨没生对地方!从凤鸟髻下来,晚上大家就可以住在凤凰镇上,去找一家茶店,品上几道单丛茶,那便入眠自有茶香伴!
责编: 水方子
普洱茶品牌推荐