明前茶上市,众亲分得清吗?

 什么叫“明前茶”?你又喝过几种?西湖龙井、黄山毛峰、白毫银针、安吉白茶……面对最近多种集中亮相的茶叶“兄弟姊妹”,你是否都能分得清呢?这期的茶报,我们就请茶商为大家讲讲七种明前茶。
 
  西湖龙井:正宗者绿中显黄呈糙米色
 
  类别:绿茶发现地:张庄路济南茶叶批发市场御牌西湖龙井代理商解说:缪显国
 
  今年3月22日,杭州西湖龙井正式开始采摘,产量跟往年相比较为平稳。一些人对西湖龙井还存在误区,有的认为高档的西湖龙井是翠绿色的,有的认为“龙井”指的就是西湖龙井,还有的以为到了杭州就能买到正宗的西湖龙井。
 
  其实,正宗的西湖龙井颜色应是绿中显黄呈糙米色,外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
 
  西湖龙井茶的主产区为“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”,其他的像大佛龙井、钱塘龙井、新昌龙井、越州龙井等主要指的是茶形为龙井形,即扁片形,但品质赶不上西湖龙井。
 
  对于不专业的饮茶人,最好不要盲目地跑到产区一带买茶,因为你花高价买到的未必是真正的西湖龙井,即便我们代理商也要瞪大眼睛挑选。
 
  黄山毛峰:“黄金片”是春茶标志
 
  类别:绿茶发现地:张庄路济南茶叶批发市场香天外茗茶解说:洪艳
 
  今年3月15日左右,黄山毛峰的低山茶就上市了,但这还不属于最正宗的毛峰。真正的质量最好的黄山毛峰是高山茶,3月30日至4月5日上市。正宗毛峰原产地在安徽富溪、汤口一带。该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称“黄金片”)。“黄金片”是典型的毛峰春茶的标志,就像是给毛峰披了一件过冬的大衣,后期上市的毛峰就不带“黄金片”了。
 
  黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
 
  白毫银针:遍披白毫,冲泡根根挺立
 
  类别:白茶发现地:张庄路济南茶叶批发市场品品香白茶济南代理商解说:陈慧恩
 
  白茶产地位于福建省福鼎市和南平市政和县,尤以福鼎产量为最多。白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个等级,其中,白毫银针是最高等级,只用茶芽制作。今年3月下旬开始采摘。
 
  由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针的成品茶形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。
 
  安吉白茶:因原料采自白色茶树得名
 
  类别:绿茶发现地:张庄路济南茶叶批发市场虎子茗茶解说:程三虎
 
  安吉白茶产自浙江省安吉县,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
 
  安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色;在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
 
  平阳黄汤:一度失传的知名黄小茶
 
  类别:黄茶发现地:银座和谐广场三千茶农茶业有限公司解说:夏远志
 
  平阳黄汤茶,属于六大茶类黄茶类中的黄小茶,与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。原产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地,品质以平阳北港所产为最佳。2014年5月入选中华人民共和国农业部2014年第一批农产品地理标志名录。
 
  平阳黄汤茶创制于清代,有200多年的历史,曾一度被列为贡品,是浙产茶叶的重要代表,浙江主要名茶之一。在20世纪30年代初期,每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市,而后因多种原因停产,加之原先茶叶加工由农民手工操作,缺少系统、书面的文字记载,以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传,茶市上不见其影。1978年恢复生产。
 
  黄茶的特点是三黄:“干茶黄、汤色黄、叶底黄”,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程前后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其茶多酚、叶绿素等物质部分氧化,叶绿素降解、叶黄素显现出来,所以呈现出黄色。
 
  平阳黄汤采用轻发酵工艺,茶性温和,一般人不会有不适反应,相反还有健脾的作用。从国家标准层面来讲,茶叶储存期为18个月至3年,但黄茶实际能长期保存,而且越存放汤色越浓。
 
  日照春棚茶:口感鲜嫩似椿芽
 
  类别:绿茶发现地:张庄路茶街画青日照绿茶解说:韩伟
 
  由于山东气候相对南方寒凉,正宗日照绿茶上市时间一般在4月中旬左右。但为了满足消费者尝鲜的需要,茶园也会在冬天为一部分茶树搭上拱棚,增加光合作用,让他们尽快长大,其他的茶树则用草苫子覆盖等待其自然生长。
 
  这些在拱棚里长的茶叶叫“春棚茶”,今年3月26日左右就开始采摘制作。春棚茶不打农药、无公害,按照一芽一叶的标准采摘,茶汤呈青绿色,口感绵软不苦涩。因为茶叶太嫩,冲泡水温在85~90摄氏度左右效果最好。
 
  由于春棚茶鲜嫩好似“香椿芽”,口感清淡,下茶量多少都不容易醉茶。
 
  黄金桂:汤色金黄,有桂花奇香
 
  类别:乌龙茶发现地:张庄路瑞驰·齐鲁茶城营销展示中心南方茶业解说:张路
 
  黄金桂跟铁观音、毛蟹、本杉都属于福建乌龙茶,它原产于安溪虎邱罗岩村,是以黄旦品种茶树嫩梢制成的,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂(又称黄旦)。
 
  在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”“透天香”,有“一早二奇”之誉。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形“细、匀、黄”,条索细长匀称,色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”,即香高味醇,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。
 
  茶学小百科:明前茶
 
  明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
 
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