拥有百年野生祖茶树 惠阳沙田桔塱茶名气不小


  野生桔塱茶树发新芽了,其叶片要比客家小叶茶大许多。
  这棵百年老茶树有五六米高,需要搭木架摘茶青。
 
  上世纪七八十年代,喜欢喝茶的人都知道广东惠阳地区有4大名茶:惠阳桔塱茶、河源康禾茶、和平大叶青、紫金黄花茶。1988年惠州撤地建市,市内惠阳4大名茶只剩桔塱茶。桔塱茶,因出产在惠阳沙田的原桔塱村而得名。而今,原桔塱村和金星村合并为金桔村。没变的是,在这片古老的土地上出产的茶,依旧被称为桔塱茶。据了解,如今金桔村茶树种植面积有1600亩,年产量达6吨。
 
  名称:惠阳沙田桔塱
 
  茶产地:惠阳金桔村种植
 
  历史:几百年
 
  桔塱茶香漂洋过海,在海外小有名气
 
  金桔村地处惠阳区沙田镇市级金桔自然保护区,四面环山。保护区内最高的山三坑顶海拔700多米,这里还是沙田水库水源保护区。保护区内,树木茂盛,三坑顶长年云雾缭绕,土壤湿润,空气清新。这里生长着一种叶片稍大的野生茶,野生茶树自由地生长在岩石边、溪水旁。当地村民说,漫山遍野的茶树是祖先留给金桔村最丰厚的遗产。或许当年因为野生茶好喝,金桔村的先祖利用野生茶培育出金桔村特有的茶种——桔塱茶。
 
  桔塱茶有着独特的天然优势,早上雨露沐浴着茶树,中午阳光给它们充足的养分。山泉水从山上流下,滋润着茶树下的泥土。桔塱茶品质好,跟金桔村地理环境有很大关系。当地叫金桔村,是因这里曾经有金矿,还盛产桔子。老人们都说,是富含矿物质的土质,才培育出品质好的茶树。此外,这里的山泉水经国家地质矿产部广东中心实验室检测,含有锂、锶、锌、硒、钼、锰等多种人体所需的微量元素。
 
  金桔村祖祖辈辈都种桔塱茶,现已有几百年历史。据了解,在新中国成立前,桔塱茶就远近闻名。上世纪初,不少村民为生活所迫,漂洋过海远赴新加坡、香港、澳门、台湾以及马来西亚等地。因多年来习惯了桔塱茶的味道,他们随身携带着家乡的茶叶。于是,桔塱茶的芬芳漂洋过海,在海外也享有一定的名气。不久前,惠阳区沙田镇(桔塱茶)还入围“广东十大茶乡”。
 
  古茶树高五六米,需搭架子采茶青
 
  “这是我们金桔村梅园村民小组最古老的野生茶树之一,树龄已经超过百年了。”在一块岩石边,今年40岁的金桔村村民张永光指着一棵茶树说,“我爷爷说,在他爷爷的爷爷年代,这棵茶树已经生长在这里了。”
 
  这是一棵名副其实的古茶树,粗大的树干,巨大如伞的树冠,无不显示这棵茶树已经生长有一定的年头。中等个头的张永光站在树下,也只有树的三分一高。五六米高的茶树,如何上去采茶青?“我们在树上搭起木架,踩在木架上采茶青。”张永光用力晃动着搭在茶树上的几根木架,检查是否牢固,茶树已发新芽,过几天就要采茶了。“这棵老茶树,每年还能产出半斤成品茶叶,口感特别好,比一般茶树产出的茶叶要甘醇许多。”
 
  张永光也说不出这棵茶树的来历,只是听老一辈口口相传这是野生山茶树。这棵野生茶树,叶片要比惠州常见的客家小叶种茶大许多,一片茶叶如半个成年人手掌大。“我们这里有不少野生的茶树,究竟它们是什么品种,我们也说不清楚。”果真,在这棵百年老茶树附近,还有不少高大的茶树,不少就长在石缝中。
 
  张永光说,梅园村民小组的许多茶树,都是由这棵老茶树培育出来的。“折下一根茶树枝,插到地里就能长成茶树苗,然后再移植到别的地方去。所以,我们把这棵老茶树称为‘祖茶树’。”
 
  无需特别管理,偶尔除草,三五年修枝
 
  由于金桔村地处山区,这里的耕地很少,茶叶成了当地村民最主要的收入之一。为了栽种茶树,村民在山坡上垒石造地,建成种茶的梯田。作为惠州曾经的一大名茶,当地有不少村民因为种茶卖茶致富,不少茶农建起了客家围屋。在金桔村金坑村民小组,就有一栋保存完好、历史超过百年的四角楼。
 
  但由于交通不便,茶叶种植受到影响。近年来,很多茶农搬离了家乡,无数茶园散落在山间岩石中无人管理。如不是张永光提醒,行走在山间,记者根本分不出哪棵是茶树,哪棵是灌木。自由生长的茶树,散落在杂草丛中,与普通的灌木没什么区别。
 
  “我们平时特别管理茶园,都是让茶树自己生长。只是在采茶期间稍微除除草,三五年修剪一次。有些茶树甚至没有修剪过,所以长得比人还高。”张永光说,梅园村民小组约有50户人家,每家每户都种茶,共约500亩。张永光家就约有10亩茶园。每年桔塱茶多是采一次清明茶,这一季的茶叶最受欢迎。其他时期大多不采茶,让茶树自由生长。但有些村民还会多采一两次茶,但产量极低,多是自己喝,或者是熟客预订。
 
  4代相传炒茶手艺,炒出传统桔塱茶
 
  近年来,随着人们对桔塱茶的重新认识,桔塱茶又开始走进人们的生活。原本在外面做生意的张永光,也重返金桔村发展茶业。
 
  张永光有一手父亲手把手相传的炒茶好手艺。他的太爷爷是一位出色的炒茶师傅,这门手艺后来传给了张永光的爷爷,爷爷又传给了张永光的父亲。当年,张永光的父亲是生产队的炒茶师。由于桔塱山茶生长在海拔比较高的地方,昼夜温差大,加上山溪水比较寒凉,所以桔塱山茶要用高温来炒。整个生产队采的茶青都由张永光的父亲炒成茶叶外销,一个生产队就能产5000公斤茶叶。“当时桔塱茶的价格很高,那个时期一个工人一个月工资是30多元,每公斤桔塱茶就可以卖到40元。”
 
  从小看着父亲炒茶的张永光,长大后有了父亲的指点,加上勤奋好学,很快掌握了炒茶技术。刚开始他炒茶的水平还是一般,但如今有不少老茶客都说,他的技术比父亲好。虽然后来外出做生意,但每年清明前,他还是会回到家乡炒茶。制茶多年,张永光悟出了茶树越老茶叶越甘香、耐泡的经验。由于家里的茶树不像别的地方成行成垄,而是大多零零散散地散落在岩石缝中或坡地上,10亩茶园一年下来出产100~150公斤茶叶,基本都被熟客买走了。
 
  张永光说,由于近年来村民各自种茶,如今桔塱茶品种有些杂,主要有4种:当地野生种茶、小叶种、云南大叶茶(上世纪70年代引种),以及2000年引种的浙江细叶茶。虽然本地的野生种茶产量比较低,但张永光还是想发展本地的野生种茶。家里还有几十亩自留山,他想扩大种植野生种茶40亩,保持传统炒茶手法,让更多的人能喝到地道的桔塱茶。
 
  相关链接:桔塱茶用沸水泡更香
 
  桔塱茶怎么炒怎么泡?手采茶青,稍微晾干水分后,进行高温杀青。之后倒进一个竹席上进行揉捏,再倒进锅里再次翻炒,再揉捏、燎干。接着慢慢推压造型、焙火(炭火)提香等,整个过程约需8个小时。泡桔塱茶,最好用沸水,因为炒茶的温度比较高,沸水更能泡出茶香。
 
责编: 语笑嫣然
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