茶叶的营养成分

茶叶的营养成分

茶叶一直被誉为健康的自然护卫者,因为茶叶中含有最重要的茶多酚,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一,日饮一杯茶,年与茶寿,这茶寿指的就是108 岁。近几年,越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用,如抗癌作用,降血脂,减肥,预防心血管疾病,抵抗辐射,抗氧化,延缓衰老,增进精神健康,助消化,护齿,护肤,等等。

那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢?新鲜的茶叶中含有75-80% 的水及20-25% 干物质。 但是就在这25% 的干物质中含有成千上万的天然营养元素,主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸,等。( 见下表) .

茶叶中的营养物质

 

茶营养成分

含量(%)

组成

蛋白质

20-30

谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白,等

氨基酸

1-5

茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸,等 (30 多种)

生物碱

3-5

咖啡碱、茶碱、可可碱,等

茶多酚

20-35

儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸,等

碳水化合物

35-40

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶,等

脂类化合物

4-7

磷脂、硫脂、糖脂,等

有机酸

<=3

琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸,等

矿物质

4-7

钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟,等( 30 种)

天然色素

<=1

叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素,等

维生素

0.6-1.0

维生素A, B1,B2, C, E, K, P, U, 泛酸, 叶酸, 烟酰胺,等

茶叶营养素表

        在以上所有的营养素中, 茶多酚总是最重要的,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明,10ug/ml 茶多酚的作用可以相当于200ug/ml 维生素E 的作用。 另外,和其他植物相比,茶叶中还含有茶素,钾,氟,维生素C ,维生素E 等物质。这些都是茶叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。

责编:yangxing1320
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