2014年12月7日，著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强，独立学者，北京大学高级研究员，中医师，收藏家，国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问，“国学生活化”首倡人，出版有多部专著。
看到一个茶跟庄稼地一样密密麻麻的，这个必须得打药，不打药一棵得病所有的茶树一起死，根本就不存在不打药的可能，那个药打完茶树最容易吸收，它就会改变茶树的口感，而且你喝了就会睡不着觉。
什么叫好的茶树?自古以来茶能安神，为什么现在茶变成让人兴奋睡不着觉了，都是里面加了大量的农药、化肥、除草剂、添加剂导致的。这个事情为了对自己放心，有一个非常简单的方法，就是来有一个非常简单的方法，就是来做个化验。国内的化验要一公斤老茶标准样，而香港浸会大学的化验中心只要20克，以前因为我们这个茶都现在这么老金贵的时候，我都是让大家去香港的那个大学化验中心去化验了。我觉得比较靠谱。
大体上简单地来说就是绝大部分的国外购买的日本茶、韩国茶和英国红茶都是合格的，绝大部分的真正的1992年之前生产的普洱茶基本上是合格的，绝大部分的新生的古树的普洱茶也基本上是合格的，除了这个之外的绝大部分的岩茶、绿茶、铁观音、白茶和大批量生产的普洱茶都是不合格的。植物学的核心你看它是零零散散的一棵树还是一棵树，还是叫做密密麻麻的一大片一大片有一位我记不清是哪位了，反正是一位专门从事茶，他觉得是让人仰视的一种状态，这样的一个情境实际上确确实实也是，我们知道叫做山有多高水有多深，叫做树有多高根有多深，如果当你的这么来看着这个茶的时候这个茶树的根大概也就只有这么深，这么深的土地，基本上在我们地球上这么深的土地简单地称一句我们中国的这么深的土地叫做全是污染，但如果当你是这样看的，是一个十米、八米高的一个茶树的时候它的根也是十米、八米地深，如果你拔下来它的根也是十米、八米的深，它的十米、八米所有的根都是在末梢的地区吸收它的营养，应当说两者是完全不同的。同样的你低头这么看这一棵树一年可能也是长四千个芽，你抬头看这棵树一年也是长四千个芽，低头看的这一棵树它的根可能也就只覆盖到这么大面积的一块土地，你抬头看那一棵树它的根至少比我们屋子的面积还要大很多的土地，它所吸收到的营养也是完全的是不同的，这是我们讲植物学，如果植物学不能过关，那么你还要去探讨它的制作学，打了那么多农药化肥已经是瘟茶了，这个是第一个最根本的第一条。
第二条就是制作学，制作学的重要性在于制作学返过来绑架了植物学，就是当我的制作要求产量的时候我就会要求我的植物种植必须密植，制作学实际上已经反过来绑架了植物学，只有恢复传统的手工制作，它才能够那里边我讲的最后一个问题叫做就是说半天茶我还能不能喝到健康的又有好的口感的茶?我们说对于个人问题这事很容易解决，只要个人原因付出努力都能解决，但你要说解决全社会的问题，那和全社会的社会发展水平、道德发展水平、经济发展水平、国家环境水平息息相关，和这个是吧，民主化进程也在息息相关。我们没有办法管一个国家，一个社会能不能把整体的茶能不能喝到好，但我们至少可以做到自己的茶喝到好，如果说懒于把自己的茶喝到好给做到那么好，那我的建议就是别喝了，因为何苦非要喝着让自己胃也不舒服，睡觉也不舒服的那个茶，何苦呢?我们刚才看了一些茶源那一片可能没有仔细地去读，茶源那片都说茶有几个功能，第一叫祛寒除湿，现在大家还在说生茶是寒的，它的茶叶内片都写着祛寒除湿，补中益元，安神助眠，排毒养颜，过去的古人不骗人，它的茶片就是这么些的，《本草纲目》也是这么说的，古代医书药书上也是这么说的，今天那个茶已经有很多的污染，变成一个我们说过去人说喝鸡汤好，现在我基本上尽可能避免吃鸡，因为我觉得都是瘟鸡，茶也是同样道理。
反过来讲制作学又绑架了植物学，如果恢复到手工的传统制作，够自己周围几个人喝，一点问题都没有，但如果要想把它变成一种快销品，可以变成一种就是茶会或者是每场拍卖的时候，每个人基本上都给你倒一杯水，不喝;倒一杯茶水，你不喝扔了，扔了拉倒，再来一堆，又来一堆，不光茶受不了，纸杯也受不了，都是一个巨大的对环境的破坏与污染。我们如果能够从这个角度想明白茶的过程，其实所有的文物、收藏都一样。
