绿茶生产的基本工艺

  绿茶生产的基本工艺
  绿茶生产的工艺流程为:杀青一揉捻一干燥。杀青是绿茶初制的第一道工序,利用高温处理新鲜的茶叶,使之变软,保持绿色并失去部分水分,为绿茶的形、质打下良好的基础。揉捻就是杀青后的做形过程,经过反复揉捻使松散的叶子呈索状,揉捻之后的干燥又分为炒青、烘青和晒青。炒青主要是加热炒干,烘青为烘干干燥,晒青即日光晒干。

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