天山绿茶

　　天山绿茶
　　产于福建宁德、古田、屏南三县的天山山脉，尤以里天山、中天山和外天山所产的茶品为最优。天山绿茶的采制历史悠久，生产工艺经多次变革，宋代生产的是团茶和饼茶，明代改制成“茶饼”，清代以后又改制成炒青茶，20世纪80年代以来又改制为烘青茶。历史上，天山绿茶的花色品种很多，除部分失传外，多数已经恢复，如天山雀舌、凤眉、明前、清明等茶品。另外，还新创制了一些茶品，如天山毛峰，天山银毫、清水绿、四季春、毛尖、馨绿、郁露等。天山绿茶的品质特点是：外形条索壮实，嫩匀，色泽翠绿、油润；冲泡后，香气芬芳带珠兰香，滋味鲜爽回甜耐泡，汤色清澈明亮；叶底鲜翠嫩匀?一般认为天山绿茶具有“三绿”，即色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。