白茶品质特征

  白茶品质特征
  白茶因芽叶特别幼嫩,所以儿茶素总量特别高.比一般茶叶多60%以上。但在初制过程中,约减了四分之三。所以毛茶中的含,虽多于青茶,但几乎只有绿茶的一半而与黄茶差不多。
  白茶初制只有一个自然葵雌过程.实质上前阶段促进酶活性;后阶段破坏醉活性,属于干操性质,在空气潮漫时进行烘干,但品质不及阴干的好。
  白茶的品质特征是外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶态伸展,叶绿垂卷,芽叶连枝,毫色银白,叶色灰绿或铁青色.由于没有经过揉捻,所以内质汤色黄亮明净,毫香显,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
  白茶可按茶树品种分为大白,水仙白和小白三种。又可按芽叶嫩度分为白毫银针.白牡丹和贡眉三种。各具不同的品质特证。
 

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