闽北青茶

　　闽北青茶
　　产地包括崇安（除武夷山外）、建哑、水吉等地，以水仙和乌龙品质较好。此外，崇安的龙须茶，政和及福点的白毛猴，也都属青茶类。
　　（一）闽北水仙外形条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润，间带砂绿蜜黄，（络皮色），内质香气浓郁，具有兰花清香，汤色清滋显橙红色．滋味醉厚鲜爽回甘，叶底肥软黄亮，红边鲜艳。
　　闽北水仙因产地不同，分为崇安，建欧，水吉三种，品质也略有差异。崇安水仙是指武爽山的外山茶而言，品质虽不及岩茶，但仍不失为阂北青茶中的佳品。千茶色泽黄绿有光，香气芬芳，茶汤浓厚，滋味醉正鲜爽。
　　建欧水仙条索粗松，但比崇安水仙好，茶汤金黄色，浓厚鲜艳，滋味醉厚清快．叶底粗老皱缩，不很开展、绿叶红镶边较少。
　　水吉水仙条索较紧结．形状不及建哑水仙整齐，色泽灰黑黄绿。茶汤淡薄清澈，香气较低，滋味清淡纯正．叶底黄绿，细嫩明亮。
　　（二）阂北乌龙外形条索紧细重实，叶端扭曲，色泽乌润。内质香气清高细长，汤色清澈呈金黄色，滋味醉厚带鲜爽；叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。
　　建哑乌龙条索略粗松而徽扁，色泽灰熟。汤色金黄．香气清高，滋味入口爽适。水吉乌龙用菜茶制成，品质接近莲心。
　　崇安龙须茶色择黄绿。汤色橙黄，清滋明净。香气低而带青草气，滋味淡薄．入口欠爽快。叶底粗老，梗叶相间。一般作为鉴尝礼品不适于饮用。
　　政和白毛猴条索紧结细长，色灰绿而夹杂黑条．形状不大整齐。香气高而持久，汤色清碧，主要特征是滋味清快甜和，叶亮明亮，老嫩量半。
　　福点白毛猴芽叶肥壮，条索短而整齐，大部分是白奄嫩芽，色泽灰白浅绿，形状美观。茶汤浅杏绿色．明净晶亮．滋味清演甜和，毫味很重．徽有清香．叶底明亮。