茶鲜叶采摘和集运

　　茶鲜叶采摘和集运
　　名优茶加工都要经过采摘、集运、摊放的过程，这是名优茶质量保证的前提条件，也是名优茶加工的基础工序，必须引起重视。名优茶的采摘、集运、摊放过程基本相同。名优茶的采摘十分精细，级别不同，采摘标准也不同。一般来说，高档名优绿茶采摘独芽或一芽一叶初展，芽叶长度1．5—2．0厘米；中档茶采一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度2．3—2．7厘米。采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各种茶类对加工原料的要求，遵循釆留结合、量质兼顾和因园制宜等采摘原则，抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节；手工采茶要求提手取，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带蒂头、茶果与老枝叶，严禁捋采和抓采。鲜叶集运坚决按质量标准验收鲜叶，严防其他品种鲜叶混入。鲜叶收集、运输、摊放必须按质量和茶树品种划分；盛装鲜叶的器具，应采用清洁、通风性能良好的竹编网眼茶箩或篓筐，盛装量以不影响鲜叶品质为度，严禁使用布袋、塑料袋；在鲜叶集运过程中，应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻，以减少机械损伤，切忌重压、日晒、雨淋，严防鲜叶升温变质。