台湾茶文化的形成与发展

　　台湾茶文化的形成与发展
　　台湾茶文化的发展历史，不算很长，只有一百多年的时间，在这期间，茶叶一直是台湾的重要产业，茶叶在台湾的经济发展史上，提供了不可磨灭的贡献。
　　早期台湾的主要输出品，是以茶叶、樟脑、坏糖为大宗，虽然樟脑被化学合成技术的使用而取代了，但是属于古老行业的茶，非但没有式微，反而更加发展，提升成为具有民族文化特性的精致产业。从事这一行业的商家，大都是现代台湾工商企业界的领袖，也是现代台湾富豪。台湾文化的发展史，曲曲折折，由于不同阶段的移民，不同背景的政权统治，台湾岛在未开发前，孤悬海外，是各地渔民、流亡人土的保护所。随着十五、六世纪西方国家东来：先有荷兰人，西班牙人的入侵，分占台湾，英国人的觊觎。直到明朝末年郑成功于公元1661年收复台湾，中国大陆的同胞也随着大量渡海来台。22年后，也就是公元1663年，中国统一了台湾。在长达212年的时间里，台湾才得到了真正完整的中国文化蘸陶。1886年台湾建省，1895年由于中国受到日本的战争结果，台湾割让出去。日本统治台湾达50年之久，直到第二次世界大战，日本战败，台湾交还给中国。台湾的历史，在各个不同背景的政权殖民统治下，统治者视为获取经济利益的地方，处在被掠夺、剥削的地位，文化的发展呈现札当多元性，因此，源发寸；中华文化的茶文化，在台湾发展较迟缓。就台湾茶叶的发展起点来说，野生茶树的发现和利用，起源很早，可能在数百年至千年的历史。根据《台湾通史》(连雅堂先生著)的记载：。旧志称水沙连茶，色如松萝，性极寒，疗热症最有效，每年通事与旧议定日期，入山焙制”。水沙连是现今台湾省南投县埔里镇、竹山镇—带，当时山地与平地隔绝，须经通事(通事，官职名)会议相淡之后才能前往。所谓“野生茶。，也就是一般人称它为“山茶”，目前，产自中、南投等台湾中部到南部的高雄深山谷中。这是有关台湾野生茶的最早记录。