红茶的开发与传播

  红茶的开发与传播
  红茶产生丁中国在中国的各类茶叶中,关于红茶是在何时何地开发出来,这方面没有看到准确的历史资料。但是,认为是由福建省生产的乌龙茶转化成的,这个推论是可信的。乌龙茶由弱发酵发展为半发酵,再发展为强度发酵,这种强度发酵的茶叶,便被称为红茶。红茶的英语名称为黑茶,这个名称是否可以认为是由半发酵茶的叶色发黑而来的呢?中国向英国输出茶叶时,全发酵的红茶还没有出现。估计当时中国供应的茶叶是绿茶和半发酵茶。另外,半发酵主要产在福建省东北部,而当时福建省的主要贸易港是厦门。英国进口二种茶叶,一种称为greentea,一种称为blacktea。一种说法认为,中国绿茶运往英国时,通过印度洋的高温潮湿地带,这期间发酵成红茶。但是,英国是从一开始就是供应blacktea的;另外中国炒青绿茶在一、二年内也不会变质,从这二个情况看,这种说法不可信。还是应该认为红茶是在中国形成的,是半发酵茶的最终产物。但是,有关这方面的科学论证,希沮今后作为一个课题,加以研究。
  鸦片战争以后,红茶产地转移到印度和斯里兰卡,其主导权转向统治这个地区的英国。但是,红茶是在中国产生的,印度、斯里兰卡是二次性的产地。饮茶习俗也起源十中国现在,世界范围内饮用的茶叶,无论是红茶还是绿茶,都起源于中国。当然,在茶叶起源地自然会产生饮茶的习俗。中国的茶馆习俗,于鸦片战争后传至欧洲,在英国形成。午茶。(teatime)习惯,不久,又传播至英国务殖民地国家。红茶传入日本后,日本也有“茶室”这种场所(tearoom)。总之,起源于中国的茶叶,又由绿茶转为红茶,供应全世界,这一点是没有疑问的。

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