红茶的开发与传播

　　红茶的开发与传播
　　红茶产生丁中国在中国的各类茶叶中，关于红茶是在何时何地开发出来，这方面没有看到准确的历史资料。但是，认为是由福建省生产的乌龙茶转化成的，这个推论是可信的。乌龙茶由弱发酵发展为半发酵，再发展为强度发酵，这种强度发酵的茶叶，便被称为红茶。红茶的英语名称为黑茶，这个名称是否可以认为是由半发酵茶的叶色发黑而来的呢?中国向英国输出茶叶时，全发酵的红茶还没有出现。估计当时中国供应的茶叶是绿茶和半发酵茶。另外，半发酵主要产在福建省东北部，而当时福建省的主要贸易港是厦门。英国进口二种茶叶，一种称为greentea，一种称为blacktea。一种说法认为，中国绿茶运往英国时，通过印度洋的高温潮湿地带，这期间发酵成红茶。但是，英国是从一开始就是供应blacktea的；另外中国炒青绿茶在一、二年内也不会变质，从这二个情况看，这种说法不可信。还是应该认为红茶是在中国形成的，是半发酵茶的最终产物。但是，有关这方面的科学论证，希沮今后作为一个课题，加以研究。
　　鸦片战争以后，红茶产地转移到印度和斯里兰卡，其主导权转向统治这个地区的英国。但是，红茶是在中国产生的，印度、斯里兰卡是二次性的产地。饮茶习俗也起源十中国现在，世界范围内饮用的茶叶，无论是红茶还是绿茶，都起源于中国。当然，在茶叶起源地自然会产生饮茶的习俗。中国的茶馆习俗，于鸦片战争后传至欧洲，在英国形成。午茶。(teatime)习惯，不久，又传播至英国务殖民地国家。红茶传入日本后，日本也有“茶室”这种场所(tearoom)。总之，起源于中国的茶叶，又由绿茶转为红茶，供应全世界，这一点是没有疑问的。