中国制茶的历史在一千年以上

　　中国制茶的历史在一千年以上
　　采取某种手段，对茶叶进行物理的、化学的加工，提高其应用价值，就是制茶的目的，这种方法就叫作制茶法。这是什么时候、什么地方、什么人开始的，现在想弄清楚是不可能的。但是根据与之有关的历史记载，可以有一个大概的推测。
　　在北方的汉族及汉文化南下后，才在茶树生长地零散的见到有关茶叶利用的记载。世界著名的茶叶著作——《茶经》，是唐代中期成书的。《茶经》收集了在那以前的所有的有关茶叶：载，是茶叶历史的必修书。在《茶经》以前的历史记载中，如《广雅》《桐村录》、《荆州土地记》等，对制茶法也有记载。综合这些资料，大体可以认为制茶的起源地在云贵高原的北部——剂楚之地。即武汉、长沙以西的武陵山的一端。关于在什么时间，鉴于史料中没有关于茶叶的记载，应该是在那以后的事情。即是否可以推测为中国的三国时代。