泡茶的窍诀

  泡茶的窍诀
  泡茶有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的龙井给你也泡不出好滋味来,你才叫暴殄天物了。
  比例
  直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可投2克。
  水温
  对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高茶,如龙井茶,应用肋℃-85~C的开水冲泡,使茶水绿亮,香气纯正、滋味甘醇就是3-10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,将茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出率可达80%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
  次数
  一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不好,第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,该走了。有人笑曰:中国人讲中庸,连喝茶亦然,所以喜欢中间的第二道。饮茶时,一般杯中茶水剩一口时,就应该冲人开水,这样能维持茶水的适当浓度。
  适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等。

责编: juses
普洱茶品牌推荐