茶鲜叶中的水分
鲜叶含水量一般在75％左右，常因芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、栽培管理、茶树长势的不同而有差异。水分在制茶过程中，既是一系列化学变化的介质，又是某些反应的基质。许多技术措施都是以叶子含水量为依据的，如杀青温度、萎凋时间等。
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juses
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茶鲜叶中的水分
鲜叶含水量一般在75％左右，常因芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、栽培管理、茶树长势的不同而有差异。水分在制茶过程中，既是一系列化学变化的介质，又是某些反应的基质。许多技术措施都是以叶子含水量为依据的，如杀青温度、萎凋时间等。
