中国当代茶艺

　　中国当代茶艺
　　中国当代茶艺一直存在于各产茶区，20世纪60年代首先繁荣于台湾，后渐及香港和大陆，经过几十年的发展，现已基本定型。虽然各地茶艺馆都编排了一些泡茶程序和技艺手法，但实质性的区别并不大。也有一些地方编排的茶艺过于复杂，使人太注重程序，而不易显示泡茶应有的从容自然的状态。所以，最好的茶艺既要求动作优美又要朴素自然，既要求符合茶性，能够将茶美妙的滋味最恰当地冲泡出来，又能显示出泡茶者平和的心态。
　　我们所选择的茶艺即要求有上述特点。此外很多茶艺还为每一个动作取了一个写意性的名字。例如传统潮汕工夫茶的“关公巡城”、“韩信点兵”等，当代的茶艺则名字更为花样繁多。但我们以为这些名字大多不够恰切，例如把悬壶高冲称为“XX瀑布”之类，实在是有画蛇添足之嫌，故均弃之不用。中国当代的茶艺，大致的划分只有四种，即玻璃杯冲泡法、盖碗冲泡法、闻品杯工夫茶和小杯工夫茶(见彩插)。这几种冲泡法不仅是使用的器具和程序、手法不同，更重要的是他们所对应的是不同的茶类。例如乌龙茶就不宜用玻璃杯冲泡法，因为这无法瀹发乌龙茶的滋味和香气。同样的，绿茶也不能用小杯工夫茶的泡法，因为这将失去绿茶所特有的清香。所以，不同的冲泡技艺是因为不同茶类的冲泡要求而产生的，其核心是怎样冲泡出一杯好茶。当然，同一类茶也有区别，对冲泡技艺与程序也有特殊的要求，这就需要饮者在实践中去探索、体会。掌握中国当代茶艺的具体程序、手法是并不困难的，这都只是外在的形式，难的是真正掌握每一种茶的冲泡要求，而这其间的差别常常是十分微妙的，可以说是差之毫厘、失之千里，这就需要饮者拥有在长期冲泡实践中培养出来的感觉。这种感觉是比具体的程序、手法更内在更关键的东西。
　　此外，我们之所以说冲泡茶叶的过程是一门艺术，不仅要求动作娴熟优美．自然、流畅，更重要的是要求冲泡者拥有一种平和、从容、愉悦的心境，而所有的动作都只是这心境的自然流露。如此，才可以说真正体会到了茶艺的个中三昧。