少数民族调饮在保健方面有着防病健身、延年益寿、益颜美容

　　少数民族调饮在保健方面有着防病健身、延年益寿、益颜美容
　　1．羌族罐罐茶羌族人民多居住在高海拔的产茶山区，在高山缺氧的环境中，饮茶可以增强人体血液的携氧能力，以抗“高山反应”，因此，饮茶对羌族人民来说无异米盐。平民百姓饮用的是“粗枝大叶”茶，高山沸水又不到lOO℃，要溶解茶汁只得“煮饮”，用祖先发明的陶器——罐罐来煮，这便是“罐罐茶”的来历。开始是将茶叶投入罐罐中，在火上烤热，茶香即溢出，注人冷水，煮沸若干时候，滤人酒杯大小的茶盅饮用。这种饮茶方法随着茶叶传播到低海拔的沿海，经改进并与本地习俗结合，便成为今日的“工夫茶”。羌族劳动人民还创造了别具一格的“调饮式”的“罐罐茶”，就是在茶中加入核桃仁、炒香豆、炒芝麻、豆腐、鸡蛋、鸡丁、肉丝、油、盐、姜、椒、葱、面粉等一并煮熟，上山劳动携带方便，又能同时解决饥渴，在略阳的民间一直受欢迎，较为完好地保持沿用至今。随着人们生活水平的不断提高和贫富的分化，“罐罐茶”也不断注入新的内容，富有者在罐罐茶中再加具有保健功能的中草药，如藿香、茴香、鸡丝滕等，舒肝理气，清心明目，防暑健脑，解渴充饮而外更具保健效果。
　　2．土家擂茶土家擂茶制作方法简单，即用生姜、生米、芝麻、大豆、生茶叶炒热，用水泡湿，佐以食盐少许，放人擂钵，捣成糊状，再冲人开水即成。只见擂茶碗面热气腾腾，茶面颜色黄绿，呈色斑状，斑状微动，恰似天上飘浮的云朵。擂茶上下层次分明，上面澄清，淡香味；中间微粒悬浮状，清香味，底部是“三生”的沉淀，浓香味。擂茶色香味俱佳，是一种老幼好饮、四季皆宜的饮料。再配以具土家特色风味的小吃、糙米(可拌人擂茶中同饮)、花生米、酸菜、南京菜、油炸米片、特色红薯片等等，饮用别具情调和风味。擂茶乃武陵民间待客之珍品，防治百病之“神汤”。土家认为喝擂茶夏天可以解暑，冬天可以祛寒，长期饮用，具有防病健身、延年益寿的功效。
　　3．客家擂茶先要有一个直径20—30厘米的陶钵，内壁有白上而下的利齿条纹，往里面放一点茶叶，擂茶柄一般用冬瓜囊(一种树)直枝做成，直径5厘米左右，在钵里作圆周擂动，借助利齿把茶叶捣碎，再往里放轻炒或生的调味叶子，如金不换、苦刺芯等，继续擂，然后再往里放熟花生(也可同时放芝麻之类)，把它们擂成粉末的糊状，放点盐，这为第一步，以下的做法分成两个方向：(1)往钵里冲滚水，这时我们可以用它来送各种糖果零食，或者泡上爆米花、各种青菜、虾米、萝卜干、黄豆等，或者泡上千饭后再加青菜等，就可以吃上美味的擂茶了。(2)先把米骨(读骨的客家音，可能叫做米梗吧，一种先煮熟再晒干去皮的米)煮成非常稀的粥状，趁热倒进钵里，再泡上青菜等，这样的做法可能是最好吃的—-种，清纯香甜，口感极好。现在客家擂茶演变成客家人防病、疗疾、健身的保健饮料，如果加入黑芝麻、黄豆，就有滋润肌肤、益颜美容的效果。