少数民族调饮在保健方面有着助消化、去油腻、开胃健胃等作用

　　少数民族调饮在保健方面有着助消化、去油腻、开胃健胃等作用
　　1.酥油茶是我国藏族、蒙古族、维吾尔族等民族的生活必需晶，俗有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。
　　酥油茶的制作，是将砖茶用水久熬成浓汁，滤出茶渣，然后把茶水倒人“董莫”(酥油茶桶)，放人酥油和食盐，有些人家还将红枣、生姜、苹果、核桃仁、杏仁、薄荷等放人茶中，用力将“甲罗”不停上下来回抽几十下，像打气一样，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，盖一块棉布，这样既不容易变冷，又不开沸，便成了可喝的酥油茶。酥油茶不宜用明火加热，因为茶水开沸，油茶分离，非常难喝。酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是很适合高寒地区的一种饮料，而且酥油茶里的茶汁也很浓，能起生津止渴的作用。饮酥油茶不能太急太快，不能一饮到底，要分饮数次，留一半左右，等主妇添上再喝。这里有个无形的节奏制约，喝茶的时间长了便能体味其中的意味。喝茶不能作响，而要轻轻饮啜。喝茶发出声响，会被人认为是缺少修养的表现。到藏胞家做客，不能喝一碗就走，一般以喝三碗为吉利，藏族有句谚语：“一碗成仇人!”
　　2．回族、苗族的罐罐茶住在我国西北，特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好，同时也是当地迎宾接客不可少的礼俗。罐罐茶具有提神、助消化、去油腻、保健等功效。罐罐茶的制作并不复杂，使用的茶具通常是一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮时，通常是将罐子围放在壶四周火塘边上，倾人壶中开水半罐，待罐内的水重新煮沸时，放上茶叶8一10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐内加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤人杯开饮。也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮，目的是增加焦香味；也有的地方在煮茶过程中加入核桃仁、花椒、食盐之类的。但不论何种罐罐茶，由于茶的用量大，煮的时间长，所以茶的浓度很高，一般可重复煮3—4次。