饮茶之中见真情——客来敬茶

　　饮茶之中见真情——客来敬茶
　　我国是一个文明古国、礼仪之邦，客来敬茶是中华民族的传统礼俗与风尚。早在3000多年前的周代，茶叶已被上层社会的人士奉为贡品与礼品。到两晋、南北朝时，“客来敬茶”已成为社交上的礼仪。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》中的“泛花邀坐客，代饮引清言”，宋人杜耒的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，清人。郑清之的“一杯春露暂留客，两腋清风几欲出”等句，昭示了我国人民自古重情好客，以茶代酒，以茶清廉，以茶待客，以茶挽客的美德。
　　在当今社会生活中，客来敬茶更是广大人民日常社交与家庭生活中普遍的礼节。世界上的饮茶礼仪，尽管名称上有茶道、茶礼、茶仪、茶宴以及茶艺、茶会之分，内容与形式上有简朴与高雅、安静与热烈、古色古香与现代情调、清饮与加入佐料、煮与泡，缓啜与快饮之分，但不论区别有多大，其或表敬意，或表质朴的意境，均融入了文明精神的内涵，属于客来敬茶的范畴，从我国古老的茶礼演变而来。客来敬茶是一门艺术，它涉及茶学、卫生学、美学等诸方面。
　　具体地讲包括：环境一—给人以静谧、幽雅、洁净、舒适以及随遇而安之感。茶——因人择茶，如北方人嗜饮鲜灵的香片茶，江浙沪人喜爱清芬的绿茶，闽粤人则对酽郁的乌龙茶、普洱茶感球絰`水——一杯清茶，水大约占97％，甘洌的泉水或朋净的其他水，是构成茶汤的重要基础。具——造型精美、功能齐全、消毒完善的茶具是必不可少的。烹茶与奉茶——勺茶、火候、注水以及彬彬有礼、熟练利落的动作，是茶礼的基本功。品茶——客人要以礼还礼，细品慢啜，表示赞美与感谢之情。客来敬茶，只有掌握了上述要领和约定俗成的规矩，才能使客人充分领略茶的色香味之妙，深切感受人情之美，茶德之功，养性之效，进入逸趣横生的意境。